El arroz con coco es un arroz dulce y sabroso que combina especialmente bien con mariscos. Este método particular para preparar arroz con coco proviene de Colombia y consiste en cocinar la leche de coco hasta que se separa y los sólidos del coco comienzan a caramelizarse y se vuelven marrones. El rico sabor a coco tostado resultante se cocina luego en el arroz, junto con los deliciosos trocitos crujientes de coco dorado. Las pasas agregan un toque de dulzura, pero este es definitivamente un arroz salado. Es delicioso servido con pollo en salsa cremosa de coco .
Conoce qué alimentos necesitas tener en tu despensa para cocinar recetas colombianas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata (13,5 onzas) de leche de coco
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2 tazas de arroz
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1/4 taza de pasas
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3 tazas de agua
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1 cucharadita de sal
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1 a 2 cucharadas de azúcar
Pasos para hacerlo
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Coloque la leche de coco en una cacerola pesada a fuego medio y déjela hervir.
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Cocine a fuego lento la leche de coco, sin tapar, hasta que el líquido se haya evaporado y los sólidos del coco comiencen a separarse del aceite. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que los sólidos del coco adquieran un color marrón dorado oscuro.
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Incorpora el arroz y las pasas a la olla con la leche de coco. Añade el agua, la sal y el azúcar y mezcla bien.
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Pon a hervir el agua, baja el fuego y cuece el arroz a fuego lento, tapado, durante unos 15 a 20 minutos. Apaga el fuego y deja el arroz en la estufa otros 5 a 10 minutos, tapado.
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Esponja el arroz y sirve.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 229 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 229 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 367 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 207 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |