La salsa Nantua, una salsa francesa clásica, es una salsa cremosa de mariscos. Tradicionalmente se prepara con cangrejos de río, pero esta versión lleva camarones. La receta se simplifica al incorporar mantequilla de camarones, o camarones en conserva , junto con crema en una salsa bechamel básica, una salsa blanca hecha de mantequilla, harina y leche. Si no tienes estos ingredientes ya preparados, el proceso de elaboración de la salsa será mucho más complejo y llevará más tiempo.
Si está interesado en ampliar sus conocimientos sobre salsas francesas y sus habilidades culinarias, esta es una receta maravillosa para agregar a su repertorio. O, si está buscando algo para aderezar pescado o mariscos en su próxima comida festiva u ocasión especial, esta salsa Nantua será perfecta y seguramente lo impresionará.
La salsa Nantua es deliciosa con pescados y mariscos, especialmente mariscos. Debido a los camarones, adquiere un hermoso tono rosa rojizo, similar a la bisque de langosta . La salsa recibe su nombre de la región de Nantua, que se encuentra en la parte oriental de Francia, cerca de la frontera con Suiza. Esta zona es conocida por sus cangrejos de río de agua dulce, que suelen ser la base de esta receta de salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cuarto de salsa bechamel
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6 onzas de mantequilla de camarones o camarones en conserva
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1/2 taza de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola de fondo grueso, caliente la bechamel a fuego lento.
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Incorpore la mantequilla y la crema de camarones y cocine por un minuto más.
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Sirva inmediatamente con mariscos o pescado y disfrute.
Consejo
Si no quieres hacer los camarones en conserva, puedes hacer una mantequilla de camarones más simple usando cebolla, ajo, mantequilla y camarones. Derrite una cucharada de mantequilla en una sartén y saltea 1 cebolla picada hasta que esté blanda y caramelizada; agrega 2 dientes de ajo picados y cocina brevemente hasta que desprendan un aroma fragante. Agrega 1 libra de camarones, con sus caparazones, y cocina hasta que estén rosados. Coloca todo en un procesador de alimentos y haz un puré hasta que quede suave. Mientras el procesador está funcionando, agrega 2 barras de mantequilla ablandada, 1 cucharada a la vez, mezclando hasta que se incorpore por completo. Pasa la mezcla por un colador de malla fina (para una textura muy fina haz esto dos veces) y sazona con sal y pimienta.
¿Con qué puedo servir la salsa Nantua?
Esta salsa cremosa de mariscos hará que un plato sencillo de camarones, así como un filete de pescado blanco delicado, sean extraordinarios. Pero si lo que busca es ejercitar sus músculos culinarios, la salsa Nantua se suele servir con muselina de pescado o quenelles de pescado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 290 | Calorias |
| 24 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 290 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 24 g | 31% |
| Grasa saturada 15g | 75% |
| Colesterol 99 mg | 33% |
| Sodio 312 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 149 mg | 11% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 192 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |