Sopapillas al estilo chileno o buñuelos de zapallo

1. Corte la calabaza por la mitad y retire las semillas y las partes fibrosas. Reserve las semillas si desea asarlas.

2. Frote una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja.

3. Hornee durante 40 a 50 minutos a 375 F. o hasta que la calabaza esté suave y se pueda perforar con un tenedor. 

4. Saque la calabaza de la cáscara y pásela por un pasapurés o un prensador de papas . Necesitará 1 taza de calabaza compacta.

1. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal y 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro en un tazón.

2. Añade la mantequilla derretida y la calabaza y mezcla.

3. Añade agua poco a poco, 1 o 2 cucharadas a la vez, hasta que la masa esté suave.

4. Amasar la masa suavemente hasta que esté bien mezclada.

5. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.

6. Deje reposar la masa durante unos 5 minutos, luego corte trozos con un cortador redondo de 4 pulgadas y pinche los círculos con un tenedor varias veces.

7. Calienta varios centímetros de aceite en una sartén profunda o freidora a 350 °F.

8. Freír las sopapillas en tandas, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas. Escurrir brevemente sobre papel absorbente. 

1. Calentar 1 taza de azúcar morena con 3/4 taza de agua, las ramas de canela y los clavos de olor. 

2. Corta la naranja en cuartos y añádela a la mezcla de azúcar. 

3. Poner a hervir y dejar cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 

4. Colar y mantener caliente.

1. Sirva las sopapillas calientes, bañadas en el almíbar, con almíbar extra a un lado, si lo desea.

Las semillas de calabaza son un excelente refrigerio y puedes asarlas al mismo tiempo que la calabaza. Lava y seca las semillas y tíralas en la  bandeja para hornear junto  con la calabaza. Revísalas con frecuencia y retira las semillas cuando estén doradas; las semillas se asarán más rápido que la calabaza. Mezcla las semillas con sal y guárdalas en un recipiente hermético.