Cómo engrasar y enharinar moldes para hornear

Prepárate para hornear

Hornear es un pasatiempo gratificante que te hace sentir creativo. Y cuando terminas, tienes algo delicioso para comer y compartir con familiares y amigos. Es una situación en la que todos ganan. El éxito de cada receta depende de seguir las instrucciones, usar los ingredientes correctos y tener las herramientas adecuadas. En la repostería, esas herramientas suelen incluir los moldes en los que horneas tu obra maestra. Y prepararlos correctamente es el primer paso hacia un final delicioso. Engrasar y enharinar los moldes evita que el postre horneado se pegue a ellos.

Comience con una sartén limpia

Antes de comenzar, asegúrate de que el molde o los moldes para hornear que vas a utilizar estén limpios y secos. Si tu molde no está en perfectas condiciones, hazlo.

Engrasar la sartén

Siempre es mejor usar una manteca vegetal sólida de buena calidad para engrasar los moldes. Puedes usar una toalla de papel doblada para engrasar el molde, pero también puedes usar un pincel nuevo y sin usar de 2 pulgadas de ancho. Si eliges este método de aplicación, usa el pincel específicamente y solo para engrasar moldes. También puedes usar pinceles de silicona para repostería. Cualquiera sea el tipo de aplicador que uses, asegúrate de que la grasa cubra completamente el interior del molde.

Añade la harina

Una vez que el molde esté completamente engrasado, agrega aproximadamente una cucharadita de harina. La medida no tiene que ser exacta. Puedes calcular la cantidad de harina, pero no te excedas.

Enharinar el fondo

Con el fondo de la sartén paralelo a la encimera de la cocina, agítelo suavemente de un lado a otro. Esto ayudará a distribuir la harina de manera uniforme en el fondo de la sartén.

Enharina los lados

Para enharinar los lados de tu molde:

• Incline la sartén hacia un lado.
• Mientras sostiene la sartén en una mano, golpéela suavemente con la parte plana de la otra palma, como si estuviera tocando una pandereta.
• Una vez que un lado esté enharinado, continúe girando y golpeando el molde hasta que cada lado esté cubierto con harina.

Si vas a enharinar otro molde ya engrasado, coloca el primer molde sobre el segundo. Luego, golpea suavemente el fondo del primer molde para que el exceso de harina caiga sobre el molde. Agrega más harina al molde, si es necesario.

Si no va a enharinar un segundo molde, saque el exceso de harina en la basura o en el fregadero. Si va a enharinar el molde, asegúrese de enjuagarlo inmediatamente. Si se deja por un tiempo, la harina húmeda tiende a endurecerse, lo que hace que la limpieza sea más exhaustiva.

Añade la masa

Ahora el molde está listo para la masa. Si usa dos moldes para hornear un pastel de capas o dos panes rápidos, por ejemplo, asegúrese de dividir la masa de manera uniforme. Si queda algún exceso o goteo en los costados o el borde del molde, quítelos antes de colocar el molde en el horno. Si los goteos se dejan durante el tiempo de cocción, se hornearán en el molde y dificultarán la limpieza. 

Deje que los productos horneados se enfríen al menos un par de minutos en el molde antes de retirarlos. Algunas recetas incluyen una sugerencia sobre el tiempo de enfriamiento; siga la receta para obtener mejores resultados.