El abeto
Los bizcochitos son delicadas galletas de azúcar con sabor a anís bañadas en azúcar y canela. La dulce combinación de anís y canela es extremadamente aromática. Estas galletas únicas se elaboran y se sirven en todo Nuevo México. Como sucede con muchos platos tradicionales, existen innumerables versiones de bizcochitos: algunos afirman que la manteca de cerdo es esencial, otros recurren a la mantequilla para que estas galletas sean crujientes y sabrosas. La harina integral de repostería le da a esta versión un sabor más profundo y al mismo tiempo mantiene la textura agradable y liviana, aunque la harina común también funciona bien.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza (8 onzas) de mantequilla sin sal o manteca de cerdo
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1 3/4 tazas de azúcar , divididas
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1 1/2 cucharadita de anís
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1 huevo grande
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2 cucharadas de brandy o tequila, opcional
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3 tazas de harina integral
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal marina fina
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1 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 300 F.
El abeto
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Engrase generosamente una bandeja para hornear o cúbrala con papel pergamino.
El abeto
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Batir la mantequilla o la manteca de cerdo y 3/4 de taza de azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
El abeto
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Machacar las semillas de anís en un mortero o utilizar el fondo de una sartén pequeña pero pesada.
El abeto
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Añade el anís triturado, el huevo y el brandy a la mezcla cremosa y combina bien.
El abeto
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Añade la harina, el polvo para hornear y la sal. Revuelve para combinar; evita trabajar demasiado la masa una vez que hayas añadido los ingredientes secos para que las galletas queden tiernas.
El abeto
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Divida la masa por la mitad y presione cada mitad hasta formar un disco de 1 pulgada de espesor.
El abeto
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Envuelva los dos discos de masa en plástico y refrigérelos durante al menos 30 minutos o hasta toda la noche.
El abeto
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En un recipiente mediano, combine la taza de azúcar restante con la canela. Coloque esta mezcla cerca de una superficie de trabajo limpia donde extenderá la masa para galletas.
El abeto
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Trabajando con un disco de masa a la vez, use abundante harina para extender la masa hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
El abeto
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Utilice cortadores de galletas o un cuchillo afilado para cortar la masa estirada en formas.
El abeto
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Sumerja cada galleta resultante en la mezcla de canela y azúcar y coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada.
El abeto
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Hornee las galletas durante 12 a 15 minutos.
El abeto
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Pásalos a una rejilla para que se enfríen. Repite el procedimiento con el resto de la masa.
El abeto
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Sirve y disfruta. Guarda los bizcochitos en latas hasta por una semana.
El abeto
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 25% |
| Colesterol 28 mg | 9% |
| Sodio 129 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 62 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |