El abeto come/Debbie Wolfe
Las semillas de chía eran un alimento básico en las culturas antiguas. Los aztecas, los mayas y los pueblos indígenas de América del Norte valoraban las semillas de chía como fuente de energía y nutrición concentradas. Esta diminuta supersemilla ha sobrevivido al paso del tiempo y a la locura de las Chia Pet para convertirse en un ingrediente valioso para los cocineros sin gluten.
Es posible que hayas oído hablar de la importancia de añadir ácidos grasos omega 3 a tu dieta. Los ácidos grasos omega 3 son grasas poliinsaturadas importantes para la salud porque se sabe que reducen la inflamación y los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Una porción de 1 onza de chía contiene aproximadamente 4,9 gramos de ácidos grasos omega 3.
Se ha demostrado que la fibra soluble mantiene niveles normales y saludables de colesterol y favorece una eliminación saludable. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 10,6 gramos de fibra. Compárese con la avena, otra buena fuente de fibra soluble. Una taza de 3/4 de avena sin gluten aporta aproximadamente 2,8 gramos de fibra soluble. Compare las semillas de chía con las semillas de lino , que aportan aproximadamente 7,6 gramos de fibra en una porción de 1 onza. Obviamente, si está trabajando para aumentar la cantidad de fibra soluble en su dieta, las semillas de chía le proporcionarán lo que necesita.
Cuando pensamos en añadir calcio a nuestra dieta, pensamos automáticamente en los productos lácteos, pero el mundo vegetal está repleto de alimentos que son fuentes ricas en calcio. El brócoli es una gran fuente de calcio de fácil absorción y resulta que también lo son las semillas de chía. Una porción de 30 gramos de semillas de chía aporta 177 mg de calcio. Un solo tallo de 12,5 cm de brócoli al vapor contiene 56 mg de calcio.
¿Eres vegetariano ? Si es así, es posible que estés buscando buenas fuentes vegetales de proteínas. Una porción de 1 onza de semillas de chía contiene 4,4 gramos de proteína. Compáralo con una porción de 1 onza de frijoles rojos que aporta 0,01 gramos de proteína. Como puedes ver, onza por onza de semillas de chía son una fuente concentrada de nutrición.
- Utilice semillas de chía para reemplazar los huevos en las recetas. Cuando se mezclan con agua, las semillas de chía, ricas en fibra soluble, forman un gel espeso. Coloque 1 cucharada de semillas de chía en una taza y agregue 3 cucharadas de agua. Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos. 1/4 de taza de semillas de chía hidratadas equivale aproximadamente a 1 huevo.
- Espolvoree semillas de chía sobre cereales y yogur.
- Utilice harina de semillas de chía en una amplia variedad de recetas sin gluten como reemplazo 1 a 1 de las harinas de trigo.
- Consejos para hornear con harina de chía sin gluten: tamice la harina de semillas de chía antes de usarla, use moldes más pequeños cuando hornee con harina de semillas de chía y aumente el tiempo de horneado en un 5 por ciento aproximadamente. Por ejemplo, si una receta requiere un tiempo de horneado de 60 minutos, aumente el tiempo en unos 3 minutos para obtener mejores resultados.
Cuando aprenda a utilizar un nuevo ingrediente sin gluten, como la harina de semillas de chía, ¡experimente! Tome nota del tiempo de cocción, el tamaño de los moldes y los tipos de recetas utilizadas.