Masticables de caramelo

Reúne los ingredientes.

Prepare un molde de 8 x 8 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo con aceite en aerosol antiadherente .

Combine los azúcares, el vinagre, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva mientras se disuelven los azúcares.

Luego, inserte un termómetro para dulces . Cocine los dulces sin revolver hasta que alcancen los 245 °F en el termómetro.

Una vez que el caramelo alcance los 245 F, agregue la mantequilla y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 255 F.

Retire la sartén del fuego inmediatamente y agregue el extracto de vainilla, revolviendo hasta que esté bien incorporado.

Vierta el caramelo en el molde preparado y déjelo reposar, preferiblemente durante la noche a temperatura ambiente. Si necesita acelerar el proceso, puede refrigerarlo hasta que se endurezca, aproximadamente 4 horas.

Una vez que el caramelo esté listo, sácalo de la sartén usando el papel de aluminio como asas y colócalo boca abajo sobre una tabla de cortar. Quita el papel de aluminio de la parte posterior del bloque de caramelo y usa un cuchillo grande y afilado para cortar el caramelo en cuadrados pequeños de 1 pulgada. En este punto, puedes optar por mojar los caramelos en chocolate o dejarlos así. Si no los mojas, te recomendamos envolver cada pieza en celofán o papel encerado para que no se vuelvan pegajosos.

Para sumergirlos en chocolate, coloque el chocolate en un recipiente grande apto para microondas. Caliente el chocolate en el microondas en intervalos de 1 minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente.

Cubre una bandeja para hornear o un plato grande con papel de aluminio y reserva.

Con herramientas para mojar o 2 tenedores, sumerja un cuadrado en el chocolate hasta que esté completamente sumergido. Sáquelo del chocolate y arrastre la parte inferior contra el borde del recipiente para eliminar el exceso de chocolate. Coloque el caramelo sumergido en la bandeja para hornear preparada y repita con los caramelos masticables de caramelo y el chocolate restantes.

Refrigera los caramelos masticables para que se endurezca el chocolate durante 20 minutos. Estarán muy duros fuera del refrigerador, así que déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servir. Guarda los caramelos masticables envueltos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y guarda los caramelos masticables bañados en chocolate en el refrigerador hasta por una semana.