Esta clásica receta de tarta de roquefort y cebolla caramelizada tiene una combinación de sabores complejos: queso salado y picante, cebollas dulces y suaves, y huevos y crema intensos. Horneada en una base de hojaldre, la combinación es nada menos que irresistible.
La tarta es muy versátil: un almuerzo rápido con ensalada, un plato principal para la cena , para llevar en una cesta de picnic o en una lonchera. No está nada mal para una tarta pequeña.
El queso roquefort es un queso de sabor ácido y originario de las cuevas de Mont Combalou. Está protegido por la primera denominación de origen controlada (DOC). Este queso se considera uno de los mejores quesos azules que existen debido al control y a la maduración en las cuevas oscuras y mohosas del suroeste de Francia.
Si no puede encontrar auténtico Roquefort en su mercado, pídale al tendero un queso azul de buena calidad, preferiblemente uno que sea cremoso en lugar de desmenuzable, un Gorgonzola tal vez.
Nota del cocinero : utilice una masa comprada en una tienda o masa brisée casera para la masa; cualquiera de las dos queda hermosa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 masa de hojaldre
-
3 cebollas medianas , cortadas en rodajas finas
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal
-
1 cucharadita de azúcar granulada
-
2/3 taza de queso roquefort desmenuzado
-
4 huevos grandes
-
1 taza de mitad y mitad
-
1/2 cucharadita de tomillo seco triturado
-
1/4 cucharadita de sal
-
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
-
Precaliente el horno a 375 F.
-
Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta hondo. Forrar la masa con papel de horno, rellenarla con frijoles secos y hornearla durante 15 minutos. Retirar el molde del horno y dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar y dejar los frijoles a un lado para guardarlos y volver a utilizarlos una vez que se hayan enfriado.
-
En una sartén grande a fuego lento, derretir la mantequilla y cocinar las cebollas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no doradas y teniendo cuidado de que no se quemen. Subir el fuego a medio-alto y espolvorear el azúcar sobre las cebollas. Saltear las cebollas y el azúcar hasta que la mezcla se dore. Retirar las cebollas de la sartén y dejar enfriar un poco.
-
Coloque las cebollas caramelizadas y el queso roquefort desmenuzado sobre la capa inferior de la masa. Bata juntos los huevos, la crema de leche, el tomillo, la sal y la pimienta (tenga cuidado de no usar demasiadas hierbas secas o predominarán sobre el plato).
-
Vierta la mezcla de huevos sobre las cebollas y el queso. Hornee la tarta durante 35 a 40 minutos, hasta que los huevos estén listos en el centro. Deje enfriar un poco y sirva.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 345 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 345 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 10g | 49% |
| Colesterol 118 mg | 39% |
| Sodio 649 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 2 mg | 10% |
| Calcio 160 mg | 12% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 157 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |