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Esta receta de salsa Grand Marnier es de “Cocina gourmet con 5 ingredientes “ de Deborah Anderson. Aunque se considera gourmet, esta receta es fácil: se prepara en 15 minutos y solo se necesitan cinco ingredientes. El Grand Marnier , un licor intenso de color ámbar a base de coñac con sabor a cáscaras de naranja amarga de Haití, especias y vainilla, se combina con jugo de naranja recién exprimido, mantequilla, azúcar y ralladura de naranja. La salsa es excelente como glaseado para pollo o cerdo, o como salsa de postre para acompañar frutas o un pastel simple.
El zumo de naranja recién exprimido, colado para eliminar toda la pulpa, aporta a esta salsa un sabor fresco y, junto con la mantequilla, una textura suave y aterciopelada. La ralladura de naranja realza el sabor cítrico y una pequeña cantidad de azúcar aporta la dulzura justa para contrarrestar el amargor de la fruta. Por supuesto, el Grand Marnier es la estrella, creando una salsa compleja y sofisticada que aderezará tanto platos dulces como salados.
Sirva esta salsa Grand Marnier untada sobre pechuga de pavo asada , muslos de pollo asados o chuletas de cerdo fritas , o rocíela sobre helado de vainilla, crepes o rebanadas de pastel de chocolate, vainilla o especias.
Reimpreso con permiso de “Cocina gourmet con 5 ingredientes” de Deborah Anderson (Cookbook Resources).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 cucharadas ( 6 onzas ) de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
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1 taza de jugo de naranja recién exprimido , colado
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de ralladura fina de naranja
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1/4 taza de licor Grand Marnier
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte la mantequilla a temperatura ambiente en trozos de 1/4 de pulgada y reserve.
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En una cacerola pequeña, caliente el jugo de naranja colado, el azúcar y la ralladura fina de naranja a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.
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Aumente el fuego y deje que hierva. La salsa se espesará y adquirirá una consistencia almibarada.
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Añade las rodajas de mantequilla a la cacerola, pieza por pieza, mientras bates constantemente. Cuando esté bien mezclada, retira la cacerola del fuego y agrega el Grand Marnier .
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Servir inmediatamente y disfrutar.
Consejo
Asegúrate de retirar la cacerola del fuego antes de agregar el Grand Marnier. No dejes que la mezcla hierva porque el alcohol se quemará.
¿Cuál es la mejor manera de rallar una naranja?
Si una receta requiere tanto la ralladura como el jugo de los cítricos, es mucho más fácil rallar la fruta antes de cortarla y exprimirla. De esta manera, puedes sostener la naranja, el limón o la lima entera en la mano mientras quitas la cáscara. La mejor herramienta para rallar es un Microplane, pero un pelador de verduras también funcionará (tendrás que picar la ralladura después).
Cómo almacenar
Esta salsa Grand Marnier se puede conservar en el refrigerador hasta una semana en un recipiente hermético.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 143 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 37 mg | 12% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 13 mg | 63% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 54 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |