El abeto
Los crêpes franceses son un tesoro nacional. Se encuentran por todo el país en las creperías perfumadas (establecimientos dedicados a todo lo relacionado con los crêpes) y se preparan en casa para todo tipo de ocasiones. Estos discos finos y suaves parecidos a panqueques son la base de muchas delicias dulces y saladas , como los mundialmente famosos crêpes Suzette. Una simple mezcla de mantequilla, azúcar y Grand Marnier se flambea hasta obtener un delicioso almíbar, que luego se usa para dar sabor a un crêpe recién hecho y tibio. Nuestra receta tradicional para el crêpe y la salsa termina con un toque especial en forma de una bola de helado de vainilla. Es el postre perfecto para una hermosa cena.
A diferencia de los panqueques , las crepes finas generalmente se doblan después de rellenarlas. Pruébelas con frutas , crema batida, queso crema y hierbas, y crema de avellanas con frutas. En Francia, las crepes no se consideran un alimento para el desayuno y generalmente se comen para el almuerzo, la cena, la merienda o el postre. Y aunque las crepes Suzette se sirven tradicionalmente como un postre decadente, sin duda puede agregarlas a un menú de brunch como un magnífico espectáculo. No importa cuándo o cómo elija comerlas, no pierda la oportunidad de probar esta preparación clásica: es tan deliciosa como hermosa a la vista.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los crepes:
-
1 taza (120 gramos) de harina común
-
1/2 taza de leche
-
1/2 taza de agua , menos 1 cucharada
-
2 huevos grandes
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida ; y un poco más para la sartén si es necesario
-
2 cucharaditas de jugo de naranja
-
1 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
-
1/4 cucharadita de sal
Para el jarabe de naranja:
-
8 onzas (1 taza) de mantequilla sin sal , dividida
-
4 cucharadas de azúcar granulada , divididas
-
4 onzas de licor de naranja de marca (como Grand Marnier ), dividido
Para servir:
-
1 pinta de helado de vainilla
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto
-
En un bol grande, bate enérgicamente la harina, la leche, el agua, los huevos, 2 cucharadas de mantequilla derretida, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la sal hasta que la masa quede completamente homogénea. Deja reposar la masa en el refrigerador durante al menos 20 minutos antes de hacer las crepas.
El abeto
-
Utilice un poco de la mantequilla derretida restante para engrasar una sartén para crepes , una sartén grande o una sartén antiadherente. Caliéntela a fuego medio-bajo.
El abeto
-
Añade 3 cucharadas de masa a la sartén y gírala hasta que el fondo de la sartén quede cubierto con la masa.
El abeto
-
Cocine la crepe durante 1 minuto o hasta que esté ligeramente húmeda por encima y dorada por debajo.
El abeto
-
Afloja los bordes del crepe, desliza una espátula por debajo y luego voltéalo con cuidado. Si no tienes una espátula, usa los dedos, un tenedor o voltéalo con cuidado en el aire usando solo la sartén.
El abeto
-
Cocine durante 1 minuto y transfiera la crepe cocida a un plato para mantenerla caliente. Repita el proceso con el resto de la masa, engrasando ligeramente la sartén con mantequilla derretida cada vez. Deje a un lado.
El abeto
-
En una sartén grande a fuego medio, derrita la mitad de la mantequilla hasta que forme espuma.
El abeto
-
Retira la sartén del fuego y espolvorea la mitad del azúcar sobre la mantequilla derretida.
El abeto
-
Añade con cuidado la mitad del licor de naranja. La mezcla se encenderá.
El abeto
-
Cuando el fuego se apague, añade cada crepe a la sartén para cubrir ambos lados con el almíbar de naranja.
El abeto
-
Dobla las crepes en cuartos o enróllalas.
El abeto
-
Derretir la mantequilla restante en la misma sartén, retirarla del fuego y agregar el azúcar restante y el Grand Marnier.
El abeto
-
Para servir, colocar 1 o 2 crepes por persona en un plato, cubrir con una bola de helado y rociar con almíbar de naranja. Servir inmediatamente.
El abeto
-
Disfrutar.
El abeto
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 448 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 448 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 19g | 95% |
| Colesterol 131 mg | 44% |
| Sodio 122 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 132 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |