La Picea / Katarina Zunic
La nalewka polaca es un licor añejo. Los tipos más comunes se preparan con frutas y vodka o licores rectificados. Esta receta de nalewka de cerezas o wiśniak se prepara tradicionalmente con cerezas Morello, un tipo de cereza ácida. Si las cerezas Morello no están disponibles en tu área, puedes usar cerezas ácidas para tarta. No importa qué tipo de cerezas ácidas uses, cómpralas durante la temporada de cerezas en tu área. Si bien es posible que puedas comprar cerezas frescas durante todo el año, las cerezas locales completamente maduras tienen más sabor y son las mejores cerezas para esta receta.
No es demasiado pronto para empezar a preparar el licor en verano, durante la temporada de las cerezas, ya que el licor necesita reposar al menos tres meses. Cuanto más tiempo permanezcan las cerezas en el alcohol, más sabroso será el licor. Un mes más de reposo no hace daño, al contrario.
Envasado en botellas de vidrio decorativas, el nalewka es un excelente regalo comestible para Navidad, como obsequio para anfitriones, etc. No es necesario que tengas todas las botellas para regalos preparadas de inmediato. Comienza con la cantidad de nalewka que crees que necesitarás para los regalos y luego llénala en botellas de regalo más pequeñas según sea necesario.
En Polonia y otros países de Europa del Este, el cordial casero suele elaborarse con alcohol rectificado, también llamado alcohol neutro, alcohol neutro o alcohol rectificado. Se trata de un etanol altamente concentrado con un mínimo de 95 % de alcohol por volumen (190 grados). Su sabor, olor y color neutros lo hacen especialmente adecuado para bebidas que extraen sabores de frutas, nueces y especias. En Estados Unidos, el equivalente al alcohol rectificado es la marca Everclear, de 190 grados. Si no lo encuentras, también puedes utilizar un vodka de alta graduación.
La mejor manera de conservar la nalewka es en un lugar oscuro, ya que se conserva indefinidamente. Si se expone a la luz, su color se desvanecerá. Esto no afecta a su sabor, pero resulta menos atractiva, especialmente para regalar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de cerezas ácidas , lavadas, sin tallo y sin hueso
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1 taza de azúcar
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2 tazas de aguardiente rectificado o vodka premium
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Katarina Zunic
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Coloque las cerezas en un frasco de 1 litro (1 cuarto de galón). Vierta el azúcar sobre las cerezas (no revuelva ni agite).
La Picea / Katarina Zunic
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Vierta lentamente el licor o el vodka sobre las cerezas hasta llenar el frasco (deje un pequeño espacio en la parte superior). Asegúrese de que las cerezas estén cubiertas, pero no revuelva ni agite.
La Picea / Katarina Zunic
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Cerrar bien el frasco y guardar en una despensa o armario durante tres meses a temperatura ambiente.
La Picea / Katarina Zunic
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Después de tres meses, colar la nalewka y embotellarla. Se puede beber inmediatamente o dejarla envejecer más tiempo.
La Picea / Katarina Zunic
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Servir y disfrutar.
La Picea / Katarina Zunic
Consejo
- No tires la fruta. Es deliciosa en helados, bizcochos y otros postres.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 91 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 21 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 91 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 19 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |