El abeto come / Qi Ai
Una de las formas más populares en las que se disfrutan las huevas de bacalao picantes, o karashi mentaiko , en la cocina japonesa , es como relleno de bolas de arroz, también conocidas en japonés como onigiri , o también conocidas como omusubi o musubi.
El mentaiko karashi es una hueva de bacalao diminuta y condimentada, envuelta en una fina bolsa o membrana y condimentada con chile rojo, como el togarashi . Además del mentaiko karashi, las variaciones de huevas de bacalao que se pueden utilizar como relleno para esta receta de bolas de arroz son el mentaiko y el tarako . Para obtener más información sobre el tarako, el mentaiko y el mentaiko karashi, y sobre cómo se disfruta esta comida, lea este artículo disponible en el blog de comida japonesa.
El mentaiko karashi se puede disfrutar crudo o cocido. Para el propósito de esta receta, es mejor si las huevas se cocinan antes de usarlas como relleno para onigiri, especialmente si la bola de arroz se llevará como refrigerio o en un bento (caja de almuerzo) y no se comerá inmediatamente. Por otro lado, si el onigiri se comerá inmediatamente, por supuesto, pruébelo con mentaiko karashi crudo. Es uno de mis favoritos y delicioso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de arroz integral japonés de grano corto cocido
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Sal kosher
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1/2 pieza de karashi mentaiko ( huevas de bacalao picante ), de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de largo
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1 hoja de alga seca condimentada ( ajinori )
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Qi Ai
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Corte un trozo mediano de film transparente y colóquelo sobre una tabla de cortar limpia. Espolvoree suavemente el film transparente con un poco de sal kosher o marina. Este paso es opcional, pero es muy común agregar sal adicional en el exterior del onigiri.
El abeto come / Qi Ai
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Coloca el arroz cocido y tibio en el centro del film transparente formando un montón. Aplana y extiende ligeramente el arroz para que puedas marcar fácilmente el centro con el dedo pulgar. La técnica es similar a la de hacer galletas con la huella del pulgar.
El abeto come / Qi Ai
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Cocine el mentaiko karashi colocándolo en un tazón pequeño y cubriéndolo con film transparente, luego caliéntelo en el microondas a máxima potencia durante 10 a 15 segundos o hasta que esté bien cocido. El mentaiko cambiará de color de un rojo rosado profundo y translúcido a un color rosa claro sólido y pálido.
El abeto come / Qi Ai
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En el centro del arroz, coloque un trozo de mentaiko karashi cocido. A continuación, tome los extremos del film plástico y júntelos lentamente mientras el arroz envuelve el relleno de mentaiko karashi.
El abeto come / Qi Ai
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A continuación, aprieta suavemente el onigiri con las manos ahuecando las manos. Haz girar suavemente el onigiri en forma de triángulo con las manos, mientras aplanas suavemente el centro al mismo tiempo presionando los dedos sobre la bola de arroz. Obtendrás una forma triangular gruesa, pero casi plana.
El abeto come / Qi Ai
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Quita el envoltorio plástico del onigiri. Usa la hoja de algas secas para envolver el onigiri. Disfrútalo inmediatamente o envuélvelo en una hoja de film plástico limpia para guardarlo en un bento o una lonchera.
El abeto come / Qi Ai
Consejos
- Esta receta presupone que el arroz está recién cocinado. Si usa arroz sobrante, caliéntelo en el microondas hasta que esté tibio. Es más fácil moldear el arroz en bolas y mantener su forma cuando está ligeramente tibio.
- Al preparar onigiri (bolas de arroz), el uso de film plástico ayuda a contener el arroz y, de alguna manera, hace que sea más fácil moldearlo en una bola de arroz con forma triangular. También minimiza el desorden.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 349 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 10 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 349 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Sodio 172 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 10g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 272 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |