El chayote es un tipo popular de calabaza que se utiliza en muchos platos en América Latina y el Caribe. Tiene un sabor y una textura suaves, similares a los del pepino y el melón, pero su sabor es neutro. A menudo se cocina y se sirve crudo en ensaladas. La pulpa, la piel y las semillas son comestibles, lo que hace que esta verdura sea fácil de manipular. Esta receta contiene algunas opciones sobre cómo preparar un chayote relleno a la parrilla. Las instrucciones también incluyen opciones vegetarianas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas (30 mililitros) de sal
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3 a 4 chayotes medianos
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1 libra de carne molida , o carne molida de su elección
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3 cebollas verdes medianas , picadas, partes blancas y verdes separadas
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1 diente de ajo picado
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1 taza de queso cheddar fuerte rallado , o Colby Jack, queso fresco o Monterey Jack
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3/4 taza (180 mililitros) de arroz integral cocido o quinua
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1 cucharadita (5 mililitros) de chile en polvo suave
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1/2 cucharadita (2 1/2 mililitros) de comino molido
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1/4 cucharadita (1 3/4 mililitros) de pimienta negra
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1/4 taza (60 mililitros) de caldo de pollo o caldo de verduras
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1 cucharada de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande con agua. Agregue 1/2 cucharada o 7,5 ml de sal al agua. Corte cada chayote por la mitad a lo largo y colóquelo en la olla. Deje cocinar a fuego medio-alto durante 15 minutos. Retire del fuego y coloque sobre toallas limpias para que se escurran y se enfríen durante unos 10 minutos. Una vez enfriados, retire las semillas y un poco de la pulpa para hacer espacio para el relleno. Seque con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y reserve.
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Mientras el chayote hierve a fuego lento, prepara el relleno. Fríe la carne molida con las partes blancas de la cebolla verde. Después de 3 minutos, agrega la parte verde de la cebolla verde, el ajo picado y el resto de los ingredientes excepto el caldo. Continúa cocinando durante otros 6 minutos o hasta que la carne esté bien cocida. Retira del fuego y vierte el caldo de pollo (o verduras). Tapa y deja reposar durante al menos 10 minutos. Si optas por mantenerlo vegetariano, simplemente reemplaza la carne molida con un sustituto de carne de tu elección o verduras salteadas.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Si utiliza una parrilla de carbón, deje un espacio disponible para asar indirectamente.
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Pincele las mitades de chayote con aceite de oliva. Asegúrese de cubrir tanto la pulpa como la piel. Coloque el lado cortado hacia abajo sobre la parrilla durante 3 a 4 minutos para lograr marcas de parrilla. Gírelo una vez. Retire de la parrilla y coloque aproximadamente 1/3 de taza u 80 ml de relleno en el lado cortado y asado. Presione la mezcla para asegurarla en su lugar.
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Coloque nuevamente los chayotes en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocínelos a fuego indirecto durante 25 a 35 minutos, o hasta que estén tiernos (no blandos). Justo antes de retirarlos de la parrilla, agregue un poco más de queso sobre el relleno y déjelos cocinar durante 1 o 2 minutos más.
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Una vez cocido, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos. Servir.
Variaciones de recetas
- También puedes preparar el chayote en una plancha de hierro fundido sobre la parrilla. Sigue las mismas instrucciones anteriores, pero en lugar de colocarlos sobre las rejillas de la parrilla para terminar de cocinarlos, simplemente colócalos sobre una plancha caliente. El tiempo variará con este método, por lo que debes ajustarlo en consecuencia.
- Prepare el chayote en paquetes de papel de aluminio para reducir algunos pasos. Siga todas las instrucciones anteriores excepto la primera parte del punto 4. Simplemente rellene el chayote y colóquelo en un paquete de papel de aluminio. Asegúrese de dejar suficiente espacio para el vapor. Vuelva a colocarlo en la parrilla durante 35 minutos. Retire de la parrilla, deje reposar durante 5 minutos, abra los paquetes con cuidado y sirva.
El chayote es una verdura pequeña con forma de pera que pertenece a la familia de las calabazas. También conocida por los nombres de chayote mirliton, pera vegetal o sayote, esta calabaza es originaria de México y América Central. Cargada de nutrientes, en particular vitamina C, la chayote tiene una piel fina de color verde pálido y un interior denso y carnoso. La piel es comestible, por lo que no es necesario pelarla. El sabor es suave y ligeramente dulce y tiene una textura similar a la de una calabaza o un zapallo. En el centro hay una sola semilla comestible que se puede dejar (aunque puede ser más amarga que el resto de la calabaza) o quitar fácilmente.
Se puede saltear . El chayote también se puede comer crudo y es ideal para hacer ensaladas. Cuando está crudo, su sabor suave es similar al del pepino, lo que hace que estas verduras sean un sustituto perfecto para aquellas personas que reaccionan a los pepinos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 13 g | Carbohidratos |
| 26 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 9g | 45% |
| Colesterol 86 mg | 29% |
| Sodio 2547 mg | 111% |
| Carbohidratos totales 13 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 26g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 183 mg | 14% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 552 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |