La Picea / Julia Hartbeck
Los aborrajados son una delicia colombiana y, al igual que los buñuelos y la torta de choclo, son difíciles de clasificar. Los hay salados y dulces, como aperitivo o postre. Los aborrajados son rodajas dulces de plátano maduro rellenas de queso, rebozadas y fritas. A algunas personas les gusta añadir una rodaja de pasta de guayaba a sus aborrajados, lo que los acerca a la categoría de postre.
Conoce qué alimentos necesitas tener en tu despensa para cocinar recetas colombianas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 plátanos maduros , negros y amarillos
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1/2 taza de queso rallado, queso fresco, Monterey Jack o mozzarella
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2 huevos grandes
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4 cucharadas de harina común
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2 cucharadas de azúcar
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/2 cucharadita de sal
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1 a 2 cucharadas de leche
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6 tazas de aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Julia Hartbeck
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Precaliente varias pulgadas de aceite a 360 F.
La Picea / Julia Hartbeck
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Corta los extremos de los plátanos y luego haz varios cortes longitudinales en la cáscara para facilitar su extracción. Corta los plátanos transversalmente en trozos de 1 1/2 pulgada de grosor.
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Freír las rodajas de plátano en el aceite hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos.
La Picea / Julia Hartbeck
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Escurre los trozos de plátano sobre toallas de papel. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, coloca cada rodaja entre dos trozos de papel encerado y usa la base plana de un vaso para aplanar el plátano hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
La Picea / Julia Hartbeck
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Coloque 1 o 2 cucharadas de queso rallado entre 2 rodajas de plátano macho, presionando los bordes para sellar el queso. Repita el procedimiento con las rodajas de plátano restantes.
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Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Incorporar los huevos y la leche suficiente para formar una masa espesa. Revolver hasta que esté bien mezclado.
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Sumerja los “sándwiches” de plátano en la masa para cubrirlos, luego regréselos al aceite para freírlos en tandas, hasta que estén dorados y crujientes por fuera (aproximadamente 4 minutos).
La Picea / Julia Hartbeck
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Escurrir sobre toallas de papel y servir caliente.
La Picea / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 243 | Calorias |
| 17 g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 243 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 42 mg | 14% |
| Sodio 221 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 5 mg | 26% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 249 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |