El aderezo de queso azul es un acompañamiento rico y cremoso para una variedad de platos, desde ensaladas mixtas hasta alitas de pollo. El aderezo comprado en la tienda es conveniente, pero preparar su propio aderezo de queso azul es mucho más económico, está listo en minutos y puede usar cualquier tipo de queso azul que desee, como Gorgonzola o Roquefort.
El suero de leche de esta receta le da al aderezo un toque ácido, y la crema agria y la mayonesa lo hacen espeso y cremoso. Ya sea que esté aderezando una ensalada de cuña , sirviendo un plato de alitas de pollo o aderezando un bistec a la parrilla, este aderezo de queso azul es un éxito.
Tabla de Contenidos
Consejo
Para obtener el aderezo de queso azul más cremoso y con el mejor sabor, déjelo reposar en el refrigerador durante ocho horas antes de servir.
El aderezo de queso azul es fácil de preparar, aunque la lista de ingredientes puede parecer un poco larga a primera vista. Aquí se indican los ingredientes clave y se ofrecen consejos para elegirlos.
- Queso azul: puedes usar cualquier tipo de queso azul que te guste para hacer este aderezo, solo elige uno que tenga un sabor que te encante.
- Mayonesa, crema agria y suero de leche: la mayonesa, la crema agria y el suero de leche aportan cremosidad, riqueza y un sabor ácido al aderezo. Si utiliza versiones enteras de los tres ingredientes, el aderezo tendrá el mejor sabor y la mejor consistencia.
- Azúcar: aunque pueda parecer un ingrediente extraño en un aderezo salado, una pequeña cantidad de azúcar equilibra los sabores fuertes del aderezo.
- Condimentos: Una combinación de mostaza seca en polvo, ajo en polvo, pimienta negra recién molida, sal y salsa Worcestershire le dan complejidad a este aderezo sin dominar el queso azul.
A la hora de elegir un queso azul, existen varias opciones. Cualquiera de ellas funciona bien con el aderezo de queso azul, así que experimente para encontrar sus favoritas.
- El queso azul americano , aunque históricamente no se ha incluido en la misma categoría que las grandes variedades europeas, está adquiriendo importancia. Entre los quesos fantásticos que vale la pena tener en cuenta se encuentran Point Reyes Blue (California), Hook’s Blue Paradise (Wisconsin), Great Hill Blue (Massachusetts), Oregon Blue (Oregón), Bayley Hazen Blue (Vermont) y Maytag (Iowa). Todos ellos están elaborados con leche de vaca.
- El gorgonzola proviene del norte de Italia y es un favorito en los Estados Unidos. Se elabora con leche de vaca y tiene el sabor más suave de los tres quesos azules europeos más destacados. El gorgonzola se usa a menudo para untar en galletas saladas debido a su carácter cremoso. También es bueno para derretir en platos de pasta y risotto .
- El roquefort es originario del suroeste de Francia. Se elabora con leche de oveja, a diferencia de la mayoría de los demás quesos azules, y es el que tiene un sabor más fuerte. Es suave y desmenuzable.
- El Stilton procede de uno de los tres condados británicos: Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire. Se elabora únicamente con leche de vaca local y debe alcanzar el estándar establecido por las autoridades para poder venderse como Stilton. Es relativamente firme para un queso azul y su intensidad se sitúa entre la del roquefort y la del gorgonzola.
Puedes servir el aderezo de queso azul inmediatamente después de mezclarlo o, si tienes tiempo (¡y paciencia!), déjalo unas 8 horas en el refrigerador antes de servirlo. El aderezo se vuelve más cremoso con el tiempo y los sabores se combinan. El aderezo también se puede conservar refrigerado hasta por 5 días.
La picea come / Diana Chistruga
“Rápido, sencillo y fácil de preparar. Estaba tan emocionada de probarlo en un bistec que no esperé las 8 horas completas de reposo, pero no importó. ¡El aderezo era maravilloso! Lo volví a probar después de 8 horas y era incluso más cremoso y delicioso”. — Victoria Heydt
Ingredientes
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1 taza de crema agria
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1 taza de mayonesa
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2/3 taza de suero de leche
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1/2 cucharadita de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de mostaza seca
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1/2 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de sal kosher, o al gusto
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4 onzas de queso azul , finamente desmenuzado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Bate la crema agria, la mayonesa, el suero de leche, la salsa Worcestershire, el azúcar, la mostaza, el ajo en polvo, la pimienta y la sal.
El abeto come
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Una vez que esté bien mezclado, agregue el queso azul desmenuzado. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. El aderezo se puede usar de inmediato o, para obtener un mejor sabor, refrigérelo durante al menos 8 horas antes de servir.
El abeto come
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Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta negra molida si es necesario.
El abeto come
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Sirva con alitas de pollo, ensalada o bistec. ¡Disfrute!
El abeto come
Almacenamiento
El aderezo de queso azul se puede conservar en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por cinco días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 102 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 102 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 13 mg | 4% |
| Sodio 144 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 40 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |