La picea come / Julia Hartbeck
Las bolas de patata o bolas de aloo, como se las conoce en Trinidad y Tobago y Guyana, son una sabrosa mezcla de puré de patatas enrolladas en bolas, rebozadas y fritas. Se pueden comer solas, pero a menudo se sirven con algún tipo de chutney (no del tipo norteamericano). Me refiero a un chutney recién hecho de frutas ácidas equilibrado con azúcar y picante de pimientos, como un chutney de mango verde.
Las albóndigas de patata son un tipo de comida callejera. También se preparan en ocasiones especiales, como festivales como Diwali y Phagwah, ambos festivales hindúes que se celebran en ciertas partes del Caribe.
Es una excelente manera de aprovechar el puré de patatas .
“Estas bolitas de aloo estaban absolutamente deliciosas. La combinación de especias era equilibrada y colorida. Las serví como acompañamiento de un bistec, pero definitivamente podría servirlas como un sabroso aperitivo o, como sugiere la autora, con chutney. Me encanta explorar recetas de comida callejera, y esta es una ganadora”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de papas Yukon Gold, aproximadamente 3 medianas
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Sal al gusto
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1 chile picante , o al gusto, picado
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1 cucharadita colmada de comino molido
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1 cucharada de cebollas verdes finamente picadas
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1 cucharada de cilantro finamente picado , opcional
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1/2 taza de harina para todo uso
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1/4 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de cúrcuma molida
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3/4 a 1 taza de agua , según sea necesario
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Aceite para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Lavar, pelar y cortar las patatas en cuartos.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade las papas a una olla con agua bien salada hasta cubrirlas por 5 cm. Lleva a ebullición y reduce el fuego a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurre bien.
La picea come / Julia Hartbeck
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Añade el chile y el comino a un bol grande. Mezcla las papas con el puré o añade los cuartos de papa al bol y tritúralos con un machacador de papas hasta que los ingredientes estén bien combinados. Ajusta el condimento, si es necesario.
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Incorpore las cebollas verdes y el cilantro, si lo usa.
La picea come / Julia Hartbeck
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Con las manos limpias y húmedas, forme la mezcla en bolitas de 5 cm (2 pulgadas). Puede usar una cuchara para helado para obtener cantidades iguales. Reserve.
La picea come / Julia Hartbeck
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En un recipiente mediano aparte, combine la harina, el polvo para hornear, la cúrcuma y una pizca de sal. Bata con suficiente agua para hacer una masa fina similar a la de un crepe (comience con menos agua y agregue más gradualmente si es necesario).
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Calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite en una sartén mediana de lados altos u otra sartén resistente hasta que comience a brillar.
La picea come / Julia Hartbeck
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Sumerja las bolitas en la masa una a una, sacuda el exceso y agréguelas al aceite. Repita y fríalas en tandas, si es necesario, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén.
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Freír hasta que se doren levemente por todos lados, durante unos 7 minutos. Servir con su chutney favorito, si lo desea.
La picea come / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 446 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 446 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 256 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 37 mg | 183% |
| Calcio 65 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 913 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |