El arroz es un acompañamiento habitual en la cocina de Oriente Medio y las variedades más aromáticas, como el arroz jazmín y el basmati, son las más populares. El basmati es un arroz fino de grano largo que se asocia normalmente con la cocina india. El nombre en hindi significa “fragante”. Originario del subcontinente indio, ahora se cultiva y exporta desde la India, Bangladesh y Pakistán.
El arroz cocinado en las recetas de Oriente Medio suele hacerse como pilaf, es decir, se cocina en caldo en lugar de en agua y, por lo general, se le añaden verduras o especias. Normalmente, se saltean cebolla y ajo en aceite de oliva hasta que estén traslúcidos o incluso ligeramente caramelizados. A continuación, se añade el arroz basmati o jazmín y se saltea durante unos minutos en la mezcla. A continuación, se añaden diversas especias y caldo de pollo o verduras.
Esta fabulosa guarnición está llena de sabor a frutos secos. El sabor a frutos secos del arroz basmati se realza con algunos piñones para demostrar lo mucho que se puede hacer con el arroz.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de arroz basmati
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2 tazas de caldo de verduras
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1/4 taza de cebolla amarilla picada
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1/2 diente de ajo pelado y picado
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1/4 taza de piñones
Pasos para hacerlo
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Remoje el arroz basmati en agua fría durante aproximadamente 2 horas antes de preparar el plato. Escúrralo bien.
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En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado, los piñones y la cebolla picada. Saltea durante unos minutos hasta que la cebolla y el ajo estén tiernos.
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Añade el arroz a la cacerola y mezcla bien. Añade el caldo de verduras y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Deja hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, revuelve con un tenedor y sirve caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 211 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 15 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 211 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 335 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 111 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |