Arroz tradicional libanés

Si creciste en Estados Unidos, es probable que hayas visto esas cajas de Rice-A-Roni con la combinación de arroz y fideos. Venía con un misterioso paquete de salsa/sabor, era fácil de hacer y era totalmente irresistible. E incluso aquellas madres que no eran grandes fanáticas de las mezclas en caja a menudo se encontraban cediendo a los pedidos de la infancia de esta guarnición y sirviéndola con un poco de pollo al horno o a la parrilla. Bueno, este clásico estadounidense es en realidad un estándar de Medio Oriente. Más comúnmente conocido como arroz libanés, es probablemente el plato de acompañamiento de arroz más común en todo Medio Oriente .

Aunque el plato de acompañamiento típico no suele combinar dos tipos de almidones diferentes, el sello distintivo de este plato de arroz son, de hecho, los trocitos de fideos tostados. Para tostarlos, algunos utilizan aceite de oliva, otros utilizan mantequilla o mantequilla clarificada ( ghee ), pero, de cualquier manera, es muy importante que la pasta quede crujiente pero no quemada. Es una línea muy fina y hay que vigilar los fideos con atención. Pero cuanto más oscuro sea el color, más sabor a nuez tendrá. Y cuando el plato esté listo, algunos de los trocitos más duros y marrones que quedan en el fondo de la olla se consideran un capricho del cocinero.

La mayor duda en cuanto a esta receta es si se debe o no remojar el arroz con antelación. Los puristas te dirán que es imprescindible remojarlo y que también tienes que masajear los granos de arroz entre los dedos para quitar parte del almidón y garantizar un producto final más esponjoso. Depende de ti si llegas a estos extremos o no, pero ten por seguro que obtendrás una guarnición deliciosa de cualquier manera.

En cualquier caso, una vez lista, la combinación de arroz esponjoso y pasta crujiente proporciona un fondo perfecto para agregar algunos sabores adicionales. Las hierbas como el perejil picado aportan una agradable frescura y los piñones tostados aportan un toque crujiente. Solo tienes que servirla junto con tu proteína favorita para disfrutar de una comida que a todos les encantará.