Esta pasta de curry rojo tailandesa es fácil de hacer desde cero; nunca más volverás a comprar pastas de curry envasadas una vez que pruebes esta receta. La pasta de curry casera crea platos más sabrosos que las pastas compradas en la tienda, y también son más saludables. La pasta de curry rojo es excelente para preparar curry tailandés, incluidos los de pollo y mariscos, los de carne de res, los vegetarianos y los de pescado. También puedes agregar una cucharada de esta pasta roja para darle sabor a sopas, fideos u otros platos tailandeses.
El abeto come / Cara Cormack
Muchos de los ingredientes se pueden modificar y se pueden sustituir por otros. Es fácil ajustar el picante de esta pasta de curry reduciendo o añadiendo más chile fresco o salsa de chile. Si eres vegetariano o vegano, usa salsa de soja en lugar de salsa de pescado y salsa Golden Mountain en lugar de la pasta de camarones.
Si bien el curry en polvo y la pasta tienen muchos de los mismos sabores, no producen los mismos resultados. Al preparar un curry rojo tailandés, la pasta de curry fresca es la mejor opción por su sabor fuerte y brillante. La pasta de curry comprada en la tienda es la siguiente mejor opción, seguida del curry rojo en polvo. El curry rojo en polvo se puede mejorar mucho si se le agregan algunos ingredientes frescos, como ajo, jengibre y limoncillo. Otros tipos de curry en polvo (como el curry amarillo tailandés o el curry indio en polvo) tendrán ingredientes muy diferentes y no tendrán el mismo sabor que la pasta de curry rojo.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar pasta de curry tailandesa
- Leche de coco enlatada : utiliza leche de coco enlatada, no la que se encuentra en la sección refrigerada para cereales y café. Reserva la leche de coco restante para cocinar el curry.
- Hazlo con salsa : si prefieres una salsa de curry en lugar de una pasta, agrega hasta 1 lata de leche de coco y procesa en el procesador de alimentos.
- No hay problema con chile tailandés en polvo : como no siempre se puede encontrar chile tailandés en polvo, puedes utilizar el chile en polvo del supermercado local. Aunque es de origen mexicano, funciona de maravilla para esta y otras recetas tailandesas, ya que los chiles se tuestan primero antes de mezclarlos hasta convertirlos en polvo. Si usas chile tailandés o asiático en polvo, asegúrate de reducir la cantidad a una o dos cucharaditas en lugar de cucharadas, o será demasiado picante.
“La receta es una mezcla equilibrada y deliciosa de ingredientes. Congelé la pasta de curry en una cubitera de silicona y obtuve 3 cubitos grandes de 3,3 onzas. Otra ventaja es que hay muchas alternativas para los ingredientes difíciles de encontrar. Lleva algo de tiempo reunir los ingredientes, cortarlos, medirlos y procesarlos, ¡pero vale la pena!” — Diana Rattray
Ingredientes
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1 chalota picada o 1/4 taza de cebolla morada
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1 tallo de limoncillo fresco , picado, o 3 cucharadas de pasta de limoncillo preparada
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1 a 2 chiles rojos , o 1/2 a 1 cucharadita de pimienta de cayena, o 2 a 3 cucharaditas de salsa de chile tailandés
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4 dientes de ajo
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1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar , pelado y en rodajas
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2 cucharadas de salsa de tomate
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2 cucharadas de salsa de pescado o 2 cucharadas de salsa de soja más sal al gusto
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2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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1 1/2 a 2 cucharadas de chile latino en polvo , o 1 a 2 cucharaditas de chile asiático en polvo
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1 a 3 cucharadas de leche de coco , para obtener la consistencia deseada
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1 cucharadita de pasta de camarones o 1 cucharada de salsa tailandesa de montaña dorada
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1 cucharadita de azúcar
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1 cucharadita de comino molido
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3/4 cucharadita de cilantro molido
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1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
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1/4 cucharadita de canela molida o 1 rama de canela, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Coloque 1 chalota (picada o 1/4 taza de cebolla morada), 1 tallo de limoncillo fresco (picado) o 3 cucharadas de pasta de limoncillo, 1 a 2 chiles rojos, 4 dientes de ajo, 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de salsa de pescado o 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, 1 1/2 a 2 cucharadas de chile en polvo latino o 1 a 2 cucharaditas de chile en polvo asiático, 1 a 3 cucharadas de leche de coco, 1 cucharadita de pasta de camarones o 1 cucharada de salsa tailandesa de montaña dorada, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de comino molido, 3/4 de cucharadita de cilantro molido, 1/4 de cucharadita de pimienta blanca molida y 1/4 de cucharadita de canela molida en un procesador de alimentos o licuadora y procese bien para crear una fragante pasta de curry rojo tailandés.
El abeto come / Cara Cormack
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Si queda demasiado espeso, añade un poco más de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes. Ten en cuenta que tendrá un sabor muy fuerte en este punto, pero se suavizará cuando agregues los ingredientes del curry más la leche de coco restante. También adquirirá un color rojo más intenso una vez que esté cocido.
El abeto come / Cara Cormack
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Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. La pasta también se puede congelar por hasta seis meses.
El abeto come / Cara Cormack
Cómo conservar y congelar la pasta de curry
- Si le sobra pasta de curry casera, refrigérela en un recipiente hermético durante hasta una semana.
- Congele la pasta de curry en bandejas para cubitos de hielo y luego coloque los cubitos en bolsas con cierre hermético. Congélelo hasta por seis meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Verduras con salsa de curry : al agregar ingredientes, estas verduras funcionan bien con el curry rojo: tomates, berenjenas, calabacines, guisantes, coliflor y espinacas.
- Al asar un pollo o trozos de pollo , frote un poco de pasta de curry rojo debajo de la piel.
- Conviértalo en salsa : mezcle un poco de pasta de curry rojo con mayonesa para obtener una sabrosa salsa para untar en hamburguesas, sándwiches o tacos de pescado.
- Agregar al pastel de carne : agregue un poco de pasta de curry a su mezcla de pastel de carne favorita.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 83 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 83 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 686 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 23 mg | 113% |
| Calcio 52 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 414 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |