Bagel de salmón ahumado

Este bagel abierto de salmón ahumado y queso crema es una excelente opción para el desayuno o el brunch. La mayoría de las tiendas de comestibles venden salmón ahumado y queso crema en lonchas, lo que hace que esta receta sea muy fácil de preparar y aún más fácil de servir.

El salmón ahumado significa que ha pasado por un proceso de curación y ha sido ahumado en caliente o en frío. Debido a su precio moderadamente alto, el salmón ahumado se considera un manjar.

El proceso de ahumado se utiliza para proteger al salmón de los microorganismos que pueden favorecer su descomposición. Durante el proceso, el pescado se cura con sal y se deshidrata parcialmente, lo que impide la actividad de las bacterias. Las bacterias como el  Clostridium botulinum , que a veces puede estar presente en los mariscos, mueren mediante el tratamiento térmico intenso que se produce durante el proceso de ahumado en caliente. El alto contenido de sal impide el crecimiento de microorganismos.

Otros ingredientes que combinan bien con el bagel de salmón ahumado son las hierbas frescas como el eneldo o el cebollino. Puedes añadir unas rodajas finas de tomate o pepino. Otra variante de esta popular combinación para bagels incluye aguacates.

Esta receta es ideal para reuniones de brunch y despedidas de soltera o baby showers porque puedes convertir el proceso de armado en una barra de bagels, lo que permite a tus invitados armar sus propios bagels. Es relativamente fácil de armar y no requiere cocción; intenta comprar bagels frescos la mañana de la fiesta para una frescura óptima. Las barras de bagels tampoco dependen de la temporada; este enfoque entretenido puede funcionar durante todo el año. Si crees que puedes tener invitados celíacos, sin lácteos o veganos, puedes complacerlos fácilmente comprando algunos bagels sin gluten y ofreciendo aderezos que no contengan lácteos, como cremas para untar a base de tofu o hummus. Y si tienes invitados a los que no les gusta el salmón ahumado, simplemente pueden omitir ese ingrediente y personalizar el bagel a su gusto.

Aunque el término lox se aplica a veces al salmón ahumado, son productos diferentes. El lox es salmón en salmuera que generalmente proviene de la panza del pescado, por lo que se cura con sal y, al igual que el salmón ahumado, no se cocina. El lox se puede usar en lugar del salmón ahumado en la mayoría de las recetas, incluida esta, pero es mucho más salado que el salmón ahumado.