Estas coles se cocinan a fuego lento hasta alcanzar la perfección con okra fresco o congelado en rodajas, un poco de cerdo salado y condimentos cajún. Si no tienes condimento cajún, usa sal condimentada u otra mezcla de condimentos.
Tanto si compras col rizada lavada como fresca, debes enjuagarla bien. Colócala en un fregadero limpio, cúbrela con agua fría y agítala para aflojar la suciedad adherida a las hojas. Escúrrela y siente el fondo del fregadero. Si sientes suciedad en el fondo del fregadero, repite el proceso con agua fresca. Cuando ya no sientas suciedad en el fondo del fregadero, las hojas estarán limpias.
La primera forma es sencilla y directa de cocinar las verduras y el quimbombó. Me gusta dorar la carne de cerdo salada y las cebollas antes de empezar a cocinar las verduras y luego añado el quimbombó. Consulta el método alternativo para obtener más información.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 1/2 a 2 libras de col rizada
- 1/2 a 1 taza de carne de cerdo salada (cortada en cubitos)
- 1 1/2 tazas de okra en rodajas (fresca o congelada)
- 1 cebolla grande (picada)
- 1 taza de caldo de pollo
- Opcional: condimento cajún o sal condimentada, al gusto.
- Una pizca de sal kosher, según sea necesario
- Opcional: hojuelas de pimiento rojo triturado
Pasos para hacerlo
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Lavar bien las coles y cortarlas en tiras finas.
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Enrolle la masa y córtela transversalmente.
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Póngalos, junto con la carne de cerdo salada cortada en cubitos, en una olla grande de hierro fundido o pesada con el caldo de pollo y suficiente agua para cubrirlos.
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Agregue un poco de okra en rodajas , congelado o fresco.
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Póngalo a hervir, baje el fuego y cocínelo durante aproximadamente una hora.
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Agregue condimentos a gusto y cocine por media hora más o hasta que esté listo a su gusto.
“Utilizo un poco de condimento cajún, sal si es necesario, cebolla (picada fresca, picada seca o en polvo”). — E. Johnson
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Lave y corte las hojas de berza según las instrucciones.
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Primero, dore la carne de cerdo salada en la olla hasta que quede apenas crujiente.
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Escurrir sobre toallas de papel y reservar.
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Añade la cebolla a la olla y cocínala hasta que esté ligeramente dorada.
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Añade las hojas de berza poco a poco, agregando más a medida que se marchitan.
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Añade el caldo de pollo y agua hasta cubrir.
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Agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
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Tapar y cocinar durante 20 minutos.
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Añade el okra a la olla y continúa cocinando durante unos 45 minutos.
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Añade condimentos a gusto y continúa cocinando hasta que estén cocidos como desees.
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Adorne las porciones con la carne de cerdo salada crujiente y sirva con salsa de pimienta picante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 12 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 306 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 12 g | 4% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 6g | |
| Calcio 282 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |