Bizcocho de frutas semi casero y fácil

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Pastel de frutas semi casero

La Picea / Diana Rattray


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
55 minutos

Total:
70 minutos

Porciones:
16 porciones

Producir:
1 pastel de frutas

Si no tienes tiempo para hacer un pastel de frutas casero este año, considera esta receta de pastel de frutas semicasero. Una mezcla de especias para pastel hace que sea más rápido de preparar que un pastel de frutas clásico, mientras que la adición de brandy de albaricoque y frutas confitadas picadas le da todo el sabor que esperarías de un pastel de frutas festivo. El néctar de albaricoque y el brandy de albaricoque se utilizan para dar sabor al pastel, y una variedad de frutas secas y confitadas lo convierten en un pastel festivo húmedo y atractivo.

Para hacer el pastel de frutas que se muestra en la imagen, se utilizó una mezcla de bizcocho amarillo y una mezcla de especias (ver los consejos a continuación). El pastel también es versátil. Utilice nueces pecanas en lugar de nueces, si es lo que tiene. Siéntase libre de agregar de 1/2 a 1 taza de pasas o arándanos secos al pastel junto con los dátiles, o reemplácelos con otro tipo de fruta seca. Para obtener más color, agregue 1/2 taza de cerezas confitadas verdes junto con las rojas.

Si prefieres hornear sin brandy de albaricoque, puedes reemplazarlo con más néctar de albaricoque. O puedes agregar un poco de jugo de naranja al pastel y al glaseado en lugar de brandy de albaricoque. Rocía el glaseado sobre el pastel justo antes de servir.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar.

  • Harina para espolvorear la sartén

  • 1 paquete (de 2 capas) de mezcla para pastel de especias

  • 1 paquete (3 3/4 onzas) de mezcla instantánea para pudín de limón

  • 2/3 taza de néctar de albaricoque

  • 1/2 taza de aceite vegetal

  • 1/4 taza de brandy de albaricoque

  • 4 huevos grandes

  • 1 taza de dátiles picados

  • 1/2 taza de cerezas rojas confitadas picadas

  • 1/2 taza de piña confitada picada

  • 1 taza de nueces picadas

Para el glaseado:

Pasos para hacerlo

  1. Calentar el horno a 350 F.

  2. Engrase y enharine generosamente un molde para pastel de tubo de 10 pulgadas de una sola pieza.

  3. En un bol grande, con una batidora eléctrica, combine la mezcla para pastel, la mezcla para pudín, el néctar de albaricoque, el aceite vegetal y 1/4 de taza de brandy de albaricoque. Bata a velocidad media hasta que la masa quede suave, aproximadamente 2 minutos.

  4. Añade los huevos a la masa uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

  5. Incorpore las frutas y nueces picadas.

  6. Vierta la masa en el molde de tubo preparado.

  7. Hornee en el horno precalentado durante 50 a 55 minutos, o hasta que el pastel parezca listo.

  8. Dejar enfriar durante 15 minutos en el molde y luego retirar el pastel a una rejilla para que se enfríe completamente.

  9. Para obtener el mejor sabor, envuelva y guarde el pastel en el refrigerador durante 24 horas antes de servir.

  10. Combine de 2 a 3 cucharadas de brandy de albaricoque con 1 taza de azúcar glas; rocíe sobre el pastel de frutas antes de servir, si lo desea.

Si no tienes una mezcla de especias para pastel en tu despensa, puedes prepararla con una mezcla de pastel amarillo, blanco, de mantequilla y nueces o de mantequilla. A la mezcla de pastel amarillo o de otro tipo, agrega las siguientes especias: 2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de jengibre molido, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida y 1/4 de cucharadita de clavo molido.

Información nutricional (por porción)
464 Calorias
14 gramos Gordo
79 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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