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Las samosas son un famoso refrigerio indio que probablemente se pueda encontrar en cualquier parte del mundo. Son un refrigerio delicioso para un día frío en el que se antoja algo crujiente y picante. Combine este bocadillo perfecto para el mediodía con chutney de tamarindo o chutney de menta y cilantro.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 tazas de harina para todo uso
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2 cucharadas de ghee
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Sal al gusto
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5 papas grandes , hervidas, peladas y machacadas en trozos grandes
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1 cucharadita de semillas de comino
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1 cucharadita de cilantro molido
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1 cucharadita de polvo de mango crudo
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1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
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1/2 cucharadita de garam masala
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Aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Mezclar la harina con el ghee y la sal a gusto. Añadir un poco de agua a la vez, hasta formar una masa firme y suave. Reservar.
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En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y añade las semillas de comino . Cuando dejen de chisporrotear, añade el cilantro, la cúrcuma, el chile rojo, el mango crudo y el garam masala en polvo; fríelos durante unos segundos.
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Añade la papa a esta mezcla de especias y mezcla bien, condimenta con sal.
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Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos. Reserve.
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Divide la masa que preparaste anteriormente en porciones del tamaño de una pelota de golf. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada bola hasta formar un círculo de aproximadamente 18-20 cm de diámetro (y aproximadamente 0,6 cm de grosor).
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Corta cada círculo en 2 con un cuchillo afilado.
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Tome un semicírculo y humedezca ligeramente el borde recto con agua. Dóblelo formando un cono, uniendo este borde húmedo y presionando suavemente para sellar bien.
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Llene este cono hasta 3/4 de su capacidad con el relleno de papas que preparó anteriormente. Puede poner cualquier relleno semiseco que desee en las samosas: carne picada , espinacas, etc.
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Humedezca ligeramente los bordes abiertos del cono y presiónelos para sellarlos bien. Utilice toda la masa de la misma manera.
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Freír las samosas hasta que estén doradas. Escurrirlas sobre papel absorbente.
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Sirva caliente con chutney de tamarindo y chutney de menta y cilantro.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 287 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 287 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 246 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 569 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |