El abeto
Esta receta de masala kheema indio , que se traduce aproximadamente como carne picada, se puede hacer con cualquier carne que prefieras: pollo, cordero, cerdo, carne de cabra o cualquier combinación, como carne picada de cerdo y ternera. Sin embargo, este plato se ha convertido en sinónimo de cordero, ya que es un alimento básico en la despensa de la India.
El masala kheema es una sabrosa combinación de cebolla, ajo, jengibre, especias, carne y tomates, lo que lo convierte en un plato reconfortante y de fácil acceso, ya que el garam masala es el único ingrediente verdaderamente indio. Este plato también suele contener guisantes y patatas. Sin embargo, esta receta requiere tanto pasta de ajo como de jengibre , que puede preparar fácilmente usted mismo o puede comprar en algunas tiendas de comestibles; búsquela en la sección de frutas y verduras. El plato es extremadamente versátil y simplemente cambiando los ingredientes del masala (la mezcla de especias y cebolla) puede obtener un sabor nuevo y delicioso cada vez.
Sirva con chapatis (pan plano indio) o parathas (pan plano indio frito) o con arroz basmati hervido y aromático . El masala kheema se puede comer como plato principal para el almuerzo o la cena. También es bueno si se sirve con dal (lentejas tipo sopa) y una ensalada de hojas verdes para una comida completa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol
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1 cucharadita de semillas de comino
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2 cebollas medianas , finamente picadas
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1 cucharada de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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2 cucharadas de cilantro molido
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1 cucharada de comino molido
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1 cucharada de garam masala
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Sal kosher, al gusto
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1 libra de carne molida, o cualquier otra carne molida
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2 tomates medianos , finamente picados
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1/4 taza de hojas de cilantro picadas gruesas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta el aceite de cocina en un wok o sartén profunda a fuego medio.
El abeto
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Añade las semillas de comino y fríelas durante 1 minuto o hasta que las semillas dejen de chisporrotear.
El abeto
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Añade las cebollas y saltéalas hasta que adquieran un color dorado pálido, aproximadamente 5 minutos.
El abeto
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Añade las pastas de ajo y jengibre y fríelas durante 1 minuto para eliminar la fragancia “cruda”.
El abeto
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Añade el cilantro, el comino, el garam masala y sal a gusto y saltea, revolviendo casi continuamente, hasta que el aceite comience a separarse del masala. (Cuando esto sucede, sabes que las especias están cocidas a la perfección).
El abeto
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Añade la carne a la masala y saltea hasta que se dore, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
El abeto
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Añade los tomates , revuelve y cocina hasta que estén tiernos.
El abeto
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Apaga el fuego, agrega el jugo de lima o limón y revuelve para mezclar bien.
El abeto
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Decorar con hojas de cilantro picadas y servir caliente.
El abeto
Consejos
- Para una comida más sustanciosa, agregue 1 taza de guisantes verdes frescos o congelados y 2 o 3 papas (lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada) justo después de que la carne esté dorada. Es el plato perfecto para preparar en una sola olla para una noche ajetreada entre semana.
- Si tienes más tiempo libre, puedes preparar tu propio garam masala. Esta mezcla de especias, que literalmente significa “especias picantes”, no tiene por qué ser picante en absoluto. Dado que las recetas pueden variar de una región a otra, en realidad no hay una lista de ingredientes fija, aunque la mayoría de los garam masalas incluyen comino, cilantro, clavo de olor, cardamomo, canela, nuez moscada y pimienta negra. Lo que sí tienen en común las recetas es que las especias suelen tostarse en una sartén seca para que resalten su esencia antes de molerlas juntas.
Cómo almacenar y congelar masala keema indio
Esta es la comida que siempre da para mucho. El masala kheema sabe aún mejor al día siguiente y es un excelente relleno para sándwiches o wraps . Esta receta se puede conservar en el refrigerador durante 3 o 4 días, tapada. Puedes recalentarla en el microondas o en la hornalla a fuego lento. Si no puedes usarla de inmediato, congela las sobras para comerlas más tarde. También puedes congelar el keema, junto con el arroz si lo deseas, hasta por 3 meses. Descongélalo en el refrigerador o agrégalo congelado a una cacerola a fuego medio-bajo y un poco de agua o aceite para que no se pegue a la cacerola.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 489 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 489 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 44% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 389 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 33 mg | 165% |
| Calcio 103 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 33% |
| Potasio 824 mg | 18% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |