Bocadillos marroquíes de atún con aceitunas, patatas y harissa

La palabra bocadillo es indudablemente española, pero los marroquíes también la usan para describir un sándwich estilo hoagie que se vende como comida callejera y está ampliamente disponible en las sandwicherías. Dependiendo del vendedor, un bocadillo marroquí puede prepararse usando la mitad de una baguette francesa larga, en un panecillo de baguette de 20 cm o con la mitad de una barra de khobz marroquí . En casa, cualquier panecillo o panecillo crujiente servirá.

El atún, las aceitunas, los huevos, la cebolla cruda, los tomates y las patatas son los rellenos habituales, lo que lo hace similar a un sándwich niçoise de atún, pero con extras. Combinado con pan, puede parecer una sobrecarga de carbohidratos, pero a mis hijos les encanta. Aunque el pan se deja tradicionalmente seco, a mí me gusta pincelarlo con aceite de oliva; también se puede utilizar una vinagreta o mayonesa. La harissa o la salsa picante ( salsa piquante ) son condimentos típicos. La tapenade de aceitunas también es excelente para agregar humedad y sabor.

Utilice la lista de ingredientes que aparece a continuación como inspiración para crear su sándwich característico, elaborado a base de atún, patatas y huevos. Si va a servir los bocadillos  como comida familiar, es útil planificar con antelación y tener todo dispuesto en platos sobre la mesa o la encimera para poder moverse rápidamente mientras prepara la comida. Puede parecer un poco de trabajo reunir tantos ingredientes para un sándwich frío (sobre todo si necesita tomarse el tiempo de cocinar al vapor o hervir patatas, cocinar algunas verduras y hervir algunos huevos), pero su familia y su estómago se lo agradecerán.

Utilice su criterio para decidir la cantidad de cada ingrediente que debe utilizar por persona. El tiempo de cocción que se indica a continuación variará según los rellenos que decida utilizar. Los sándwiches se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta que se necesiten, lo que los convierte en excelentes opciones para llevar en el almuerzo.