Bratkartoffeln es una comida alemana que la gente suele querer recrear en casa. Este apreciado plato, que es difícil de pronunciar (brat-kah-toff-len), se traduce como “patatas fritas” y, en efecto, es eso: patatas fritas, tocino, cebollas y condimentos.
La picea come / Oliver Hallmann
El tocino que se usa tradicionalmente en este plato se llama bauchspeck, que puedes preparar tú mismo si lo deseas. Si no lo encuentras, puedes usar un tocino de buena calidad cortado grueso que sea más bien ahumado y menos dulce. También puedes usar una buena papa con almidón, como las papas russet.
Hay dos trucos principales para que este plato quede delicioso. Pon las patatas en una sola capa en la sartén con abundante grasa y no la tapes. Estas patatas tardarán entre 20 y 30 minutos en cocinarse hasta que estén doradas y crujientes, pero la espera merece la pena. El olor de las patatas, el tocino y las cebollas al cocinarse es irresistible.
La receta se puede duplicar fácilmente utilizando dos sartenes. Puedes comerla con todo tipo de cosas, incluso platos alemanes de cerdo (¿alguien quiere una bratwurst?), pero es especialmente buena con huevos. Pruébala en lugar de patatas fritas al estilo americano como acompañamiento de hamburguesas y sándwiches y es posible que nunca vuelvas atrás.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta Bratkartoffeln
Si utiliza una sartén antiadherente, las patatas necesitarán mucha mantequilla para dorarse adecuadamente.
Las patatas se pueden cocinar con varias horas de antelación. De hecho, este plato suele prepararse con patatas sobrantes.
Ingredientes
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1 libra de papas
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Sal kosher, al gusto
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2 a 3 onzas de tocino , picado
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1/4 taza de cebolla finamente picada
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1/4 cucharadita de mejorana, opcional
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1/4 cucharadita de semillas de alcaravea , opcional
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Lave 1 libra de papas enteras del mismo tamaño y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que se puedan perforar fácilmente con un tenedor. Déjelas enfriar un poco y pélelas mientras aún estén tibias.
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Corte de 2 a 3 onzas de tocino (o bauchspeck) en trozos pequeños y cocínelo en una sartén grande (11 o 12 pulgadas) a fuego medio hasta que esté blando.
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Retirar de la sartén pero conservar la grasa. Añadir 1 cucharada de mantequilla sin sal y derretir, pero sin que se dore.
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Corte las papas frías en rodajas de 1/4 de pulgada y coloque una sola capa en la grasa caliente. Coloque las papas sobrantes sobre la primera capa.
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Espolvoree las papas con 1/4 taza de cebolla finamente picada, tocino cocido y déjelas cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que estén doradas.
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Voltéelos cuando estén dorados en la parte inferior, pero no los revuelva.
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Espolvoree 1/4 de cucharadita de mejorana (si usa) , 1/4 de cucharadita de semillas de alcaravea (si usa), sal y pimienta a gusto y cocine durante 5 a 10 minutos más. Agregue más mantequilla si es necesario para facilitar el dorado. ¡Sirva y disfrute!
Cómo almacenar las salchichas Bratkartoffeln
Lo mejor es comerlas inmediatamente después de hacerlas, pero también se pueden conservar refrigeradas hasta 5 días. Calienta las papas en una sartén caliente con un poco de mantequilla o aceite neutro.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 474 | Calorias |
| 21 g | Gordo |
| 52 gramos | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 474 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21 g | 27% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| Colesterol 57 mg | 19% |
| Sodio 898 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 52 g | 19% |
| Fibra dietética 5g | 20% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 21g | |
| Vitamina C 23 mg | 116% |
| Calcio 48 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 1478 mg | 31% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |