El abeto
Esta receta tradicional de pudín de papa sabroso lituano, conocido como kugelis o bulviu plokstainis (literalmente “papa plana”), produce una cazuela densa y pesada que se considera un plato nacional de Lituania.
El kugelis se sirve comúnmente con puré de manzana, mermelada de arándanos rojos, crema agria o trozos de tocino desmenuzado y se puede comer como plato principal o guarnición.
Compare esta receta con esta receta fácil de kugelis lituano hecho con papas fritas congeladas y esta receta de pastel de papa polaco conocido como baba kartoflana o kartoflak .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/2 libra de tocino picado
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1 cebolla grande picada
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5 huevos grandes batidos
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1 1/4 tazas de leche
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1 lata (7 onzas) de leche evaporada
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1 1/2 cucharadita de sal kosher
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1/2 taza de harina (no de cocción rápida)
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5 libras de papas blancas o rojas, peladas y ralladas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Transfiera la rejilla al centro del horno y precaliente a 350 °F. Cubra un molde de 13 por 9 pulgadas con aceite en aerosol y déjelo a un lado.
El abeto
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En una sartén grande, saltee el tocino y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados y caramelizados. Déjelos en la sartén y no escurra la grasa. Deje la sartén a un lado para que se enfríe.
El abeto
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En un bol grande, combine los huevos, la leche, la leche evaporada, la sal y la harina. Agregue la mezcla de tocino y cebolla y la grasa de cocción. Revuelva hasta que se integren bien.
El abeto
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Con un procesador de alimentos o a mano, ralle las papas finamente, eliminando el exceso de humedad. Trabaje rápidamente para que las papas no se oscurezcan . Si bien aún se pueden comer si se oscurecen, el producto final no se verá tan atractivo.
El abeto
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Agregue las papas ralladas y exprimidas a la mezcla de tocino y huevo, combinando bien.
El abeto
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Vierta la mezcla de papas en el molde preparado y hornee durante 1 hora y media o hasta que la parte superior esté bastante dorada y el interior esté sólido, pero aún húmedo.
El abeto
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Retire el molde del horno y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en cuadritos.
El abeto
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Sirva como guarnición o como plato principal con ensalada.
El abeto
Cubra y refrigere las sobras. Puede disfrutar de las sobras de kugelis calentándolas en el microondas o dorándolas en mantequilla. ¡Disfrute!
Consejos y sustituciones
- La farina es trigo molido que se utiliza para hacer cereales calientes. Se consigue en la sección de cereales del mercado y una marca común es Cream of Wheat. Si no tienes, puedes sustituirla por 1/2 taza de pan rallado normal.
- Como esta receta lleva sémola, no es libre de gluten. Sin embargo, puedes utilizar crema de arroz sin gluten como sustituto.
La cocina lituana comparte muchas tradiciones culinarias con Polonia, Hungría, Ucrania, Alemania y los judíos asquenazíes. Eso significa que las patatas son las reinas y están presentes en casi todos los platos. Además de los kugelis, también conocidos como kugel , son las protagonistas de estos otros platos a base de patatas:
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Empanadillas de patata zeppelin lituanas : conocidas como cepelinai , estas empanadillas con forma de balón de fútbol están hechas con una masa de patata cruda y cocida y están rellenas de carne o queso.
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Salchicha de patata lituana : La vederai o salchicha de patata se puede preparar sin carne o con tocino. Los únicos ingredientes restantes son patatas ralladas, huevos, cebolla, condimentos y unas cucharadas de harina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 a 15 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 83 mg | 28% |
| Sodio 446 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 15 mg | 76% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 996 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |