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Esta receta de salchicha de patata lituana, o vedarai, se puede preparar sin carne o con el añadido de tocino cocido picado.
Lituania es una sociedad eminentemente agraria y ha dependido de la patata en su cocina, utilizándola en salchichas, postres salados como el kugelis , panqueques, albóndigas como el cepelinai , panes y más.
Sirva vedarai solo con crema agria para una comida vegetariana, o con salsa de tocino y crema agria si no está en ayunas.
La salchicha se puede cocinar hirviéndola, cociéndola y dorándola en el horno, o simplemente cociéndola en el horno. Consulta este truco para evitar que las patatas ralladas se oscurezcan .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para las salchichas:
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12 papas rojizas medianas , peladas y finamente ralladas
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1 cebolla grande , finamente picada
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3 cucharadas de mantequilla sin sal o 3 tiras de tocino picado
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2 huevos grandes
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1/2 cucharadita de mejorana , opcional
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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3 cucharadas de harina para todo uso , opcional
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Tripa de cerdo de 4 a 6 pies , enjuagada tres veces
Para la salsa de tocino y crema agria:
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1/2 libra de tocino , cortado en cubitos
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1 cebolla grande picada
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1 taza de crema agria
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 cucharadas de leche , opcional
Pasos para hacerlo
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Saltee 1 cebolla grande finamente picada en 3 cucharadas de mantequilla u omita la mantequilla y saltee la cebolla en 3 tiras de tocino picado. Deje que alcance la temperatura ambiente.
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En un bol grande, combine 12 papas rojizas medianas finamente ralladas, cebolla con o sin tocino, 2 huevos grandes, 1/2 cucharadita de mejorana (si la usa), sal y pimienta a gusto. Si la mezcla queda demasiado suelta, agregue unas cucharadas de harina.
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Rellene las tripas de cerdo limpias con la mezcla. Pinche la tripa en varios puntos para que no explote mientras se cocina. Hierva en agua con sal durante aproximadamente 1 hora o hierva durante 45 minutos y dore en un horno a 350 °F en una sartén engrasada durante 15 minutos.
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Otra opción es colocar la salchicha de papa cruda en una sartén engrasada con 1/4 de taza de agua y hornear durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté dorada en un horno a 350 °F. Servir con crema agria o salsa de crema agria y tocino.
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Freír 1/2 libra de tocino cortado en cubitos y 1 cebolla grande picada hasta que estén tiernos. Escurrir toda la grasa y combinar la mezcla de tocino y cebolla con crema agria y pimienta negra. Diluir con 1 o 2 cucharadas de leche, si es necesario.
Pregúntele a su carnicero cuál es la cantidad correcta de tripas de cerdo que necesitará para hacer 2 libras de salchicha. Dado que la mayoría de los paquetes vienen en paquetes que rinden 10 libras o más, sin duda le sobrarán tripas después de hacer esta receta. Pero eso no es un problema. Las tripas de cerdo naturales se mantienen frescas hasta 2 años si se dejan en su sal y bien selladas en el refrigerador.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 669 | Calorias |
| 36 g | Gordo |
| 61 g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 669 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 14 g | 71% |
| Colesterol 134 mg | 45% |
| Sodio 1036 mg | 45% |
| Carbohidratos totales 61 g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 23 mg | 117% |
| Calcio 100 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 20% |
| Potasio 1924 mg | 41% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |