Fotografía de Annick Vanderschelden / Getty Images
Ese familiar chisporroteo de la grasa frita en los puestos callejeros. El reconfortante aroma de la canela, la masa y las manzanas asadas. Una nevada de azúcar glas. Si el invierno en los Países Bajos pudiera definirse por imágenes, sonidos y olores, estos serían los que definirían.
Para recrear el sabor del invierno holandés en tu propia cocina, prepara esta receta de tarta de manzanas, un manjar que se podría describir como una mezcla entre tarta de manzana y donuts: el exterior es dorado y crujiente, y la manzana del interior está recién cocida, pero aún conserva un toque tierno y crujiente.
Los buñuelos de manzana holandeses se sirven tradicionalmente en las celebraciones de Nochevieja en los Países Bajos, justo antes de que se cumplan todos los propósitos de Año Nuevo. Así que disfrútelos mientras tenga oportunidad.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de azúcar
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1/2 taza de agua tibia
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4 1/2 cucharaditas de levadura instantánea seca
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400 gramos (aproximadamente 4 tazas) de harina común
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50 gramos (aproximadamente 1/4 taza) de azúcar
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2 huevos grandes
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475 mililitros (aproximadamente 2 tazas) de leche entera
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1 cucharadita de sal
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Aceite vegetal o de girasol , para freír.
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6 manzanas medianas
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Azúcar glas , para decorar
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Canela, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En un bol pequeño, mezcla 1 cucharadita de azúcar con 1/2 taza de agua tibia. Espolvorea la levadura encima y deja reposar durante 10 minutos (si la levadura no burbujea, deséchala y compra levadura nueva, ya que significa que ya no está activa). Revuelve para combinar y reserva.
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Mezclar la harina y el azúcar en un bol grande y hacer un hueco en el medio. Añadir los huevos y la mezcla de levadura.
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Calienta la leche en el microondas (debe estar tibia). Agrega la mitad de la leche al hueco de la harina y mezcla hasta que se combinen todos los ingredientes. Agrega el resto de la leche y bate hasta que quede una mezcla homogénea.
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Cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora. Una vez que la masa haya duplicado su volumen, agrega la sal. La masa debe quedar muy blanda y tener una consistencia casi espesa.
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Calienta el aceite en una sartén profunda o en una freidora a 180 °C. Para comprobar si el aceite está a la temperatura adecuada, introduce el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si se forman pequeñas burbujas alrededor, el aceite está listo.
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Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en rodajas gruesas.
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Con los dedos o unas pinzas, sumerja las rodajas de manzana en la mezcla de masa y sacuda el exceso de masa. Deje caer con cuidado cada rodaja de manzana en el aceite caliente.
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Los buñuelos se hundirán hasta el fondo de la sartén y luego volverán a subir. Deberías poder freír al menos 6 buñuelos a la vez. Fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta con cuidado solo una vez cuando sea necesario. Escúrrelos en una bandeja cubierta con toallas de papel.
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Tamice el azúcar glas sobre los buñuelos de manzana junto con una pizca de canela molida y sirva caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 371 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 371 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 209 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 63 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 213 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |