Los burritos veganos de frijoles y arroz, rápidos y fáciles, son una idea perfecta para una cena vegetariana. Esta receta básica incluye muchas especias mexicanas, es una excelente manera de aprovechar el arroz que te sobra y se puede adaptar a lo que tengas a mano.
La Picea Come / Diana Chistruga
El secreto de este delicioso burrito es el arroz con cilantro y limón. Muchos restaurantes también lo utilizan para preparar burritos vegetarianos, y es tan sencillo como mezclar cilantro picado y jugo de limón con arroz cocido. Calienta suavemente el arroz y luego envuélvelo en un burrito con cebolla salteada, ajo, frijoles negros o pintos, salsa picante y algunas especias. Agrega aderezos adicionales como crema agria sin lácteos, guacamole casero, salsa y aceitunas negras si lo deseas.
Esta receta es fácil de adaptar para una fiesta, o puedes usarla tal como está y usar tortillas más pequeñas para más burritos. Si vas a servir a mucha gente, mantén las tortillas calientes en un calentador de tortillas. Diviértete, sé creativo con los ingredientes y deja que tu familia o amigos preparen sus propios burritos. ¡Recuerda tener muchas servilletas a mano!
Estos burritos son tan abundantes que son casi una comida completa y equilibrada por sí solos. Si quieres un acompañamiento, considera el elote (maíz mexicano), taquitos de frijoles refritos o simplemente corta un aguacate en rodajas y sírvelo sobre el relleno que no quepa en las tortillas.
En general, los burritos vegetarianos son bastante saludables porque están llenos de frijoles, arroz y verduras. El valor nutricional dependerá de los ingredientes que agregues. Uno que aumentará el recuento de calorías es la crema agria, y hay poca diferencia entre los productos lácteos comprados en la tienda y las versiones veganas. Una crema agria vegana casera es una buena alternativa.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar el burrito vegetariano perfecto
- tortillas calientesSon mucho más fáciles de doblar y tienen un sabor mucho mejor. Puedes cocinarlas en el microondas bajo una toalla de papel húmeda durante 15 segundos, colocarlas en una plancha a fuego lento o envolverlas en papel de aluminio y hornearlas durante unos 15 minutos a 350 °F.
- Prepara las tortillas con anticipacióny manténgalos calientes en un calentador de tortillas hasta que esté listo para servir.
- Conserve sus rellenosDe 3 a 4 pulgadas de ancho y aproximadamente 8 pulgadas de largo. Si agrega más, es posible que el burrito de verduras no se cierre correctamente.
- Deja reposar los burritospor un par de minutos para que las tortillas se amolden al relleno.
“Esta receta ofrece giros que elevan el burrito vegetariano común y corriente a algo emocionante. Las cebollas, el ajo y las especias transforman los frijoles negros enlatados, mientras que el jugo de limón y el cilantro le dan brillo al arroz. Estos giros agregaron toneladas de sabor. Agregamos pimientos salteados sobrantes, queso y salsa, y los resultados avergüenzan a nuestro local de burritos habitual”. — Danielle Centoni
Ingredientes
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2 tazas de arroz cocido
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2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
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2 limas medianas , exprimidas
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1/2 cebolla mediana cortada en cubitos
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2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
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3 a 4 dientes de ajo picados
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1 lata (15 onzas) de frijoles negros o frijoles pintos, escurridos
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1 cucharada de chile en polvo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharada de salsa picante , o al gusto
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Sal fina al gusto, opcional
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4 tortillas (de 10 pulgadas)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea Come / Diana Chistruga
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En un recipiente grande apto para microondas, mezcle 2 tazas de arroz cocido, 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado y un chorrito de jugo de 2 limas medianas. Caliéntelo en el microondas o en la estufa hasta que esté caliente y revuelva rápidamente.
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En una sartén grande, saltee 1/2 cebolla mediana cortada en cubitos en 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agregue 3 o 4 dientes de ajo medianos picados y cocine 1 minuto más.
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Reduce el fuego a medio-bajo, agrega 1 lata (15 onzas) de frijoles negros o frijoles pintos, 1 cucharada de chile en polvo, 1/2 cucharadita de comino molido y 1 cucharada de salsa picante, o al gusto, revolviendo para combinar. Puedes agregar sal fina, al gusto, si lo deseas, pero no deberías necesitar demasiada con todos los demás condimentos. Deja que los frijoles se cocinen hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
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Divida el arroz con cilantro y limón y la mezcla de frijoles negros en 4 tortillas (de 10 pulgadas), ligeramente calentadas, y agregue cualquier aderezo adicional que desee.
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Para envolver los burritos, doble los extremos cortos hacia adentro, luego doble un lado largo sobre el relleno y presione suavemente para asegurarse de que el doblez esté apretado antes de enrollar el resto del burrito.
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Cortar por la mitad y servir inmediatamente.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Limpia el refrigerador agregando esto o aquello al burrito. Cambiar los ingredientes es parte de la diversión de este plato.
- Agregue salsa o pico de gallo, o use cualquiera de ellos para reemplazar la salsa picante.
- Condimente el burrito con chiles verdes enlatados o rodajas de jalapeño frescas o en frasco.
- Mezcle 1/2 taza de maíz o pimiento morrón picado en la sartén mientras saltea las verduras.
- Incorpore rodajas de aguacate o una cucharada de guacamole al burrito.
- Agregue un tomate picado o tomates enlatados picantes y troceados (escúrralos primero).
- Ralle el queso vegano y espolvoréelo sobre el relleno antes de doblarlo.
- La lechuga rallada (aunque no es común en un burrito) le da un toque crujiente adicional.
- Para obtener un poco de proteína adicional, agregue un huevo revuelto o algunas sobras de tofu revuelto.
Cómo almacenar y recalentar
Envuelva bien los burritos sobrantes en plástico y refrigérelos. Consúmalos en un plazo de 2 días. Para recalentarlos, retire el plástico y caliéntelos en el microondas a temperatura media-baja en intervalos cortos en un recipiente apto para microondas hasta que se calienten por completo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 413 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 73 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 413 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 704 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 73 g | 27% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 15 mg | 74% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 5 mg | 29% |
| Potasio 554 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |