El abeto come / Cara Cormack
Los camarones bang bang son un aperitivo de camarones crujientes, cremosos y ligeramente picantes que se sirve en Bonefish Grill. Son muy populares y han dado lugar a docenas de versiones que los imitan, todas con el objetivo de ayudarte a recrear este plato estrella en casa. ¿Por qué confiar en esta versión? Sigue leyendo para descubrirlo.
En teoría, este plato no tiene nada de complicado. Los camarones se rebozan en una capa fina, luego se fríen y se mezclan mientras están calientes con una mezcla cremosa de mayonesa y salsa de chile dulce. Pan comido, ¿verdad?
Aunque el plato es sencillo, recrear la comida de un restaurante en casa puede ser complicado porque no se puede estar seguro de qué ingredientes específicos se utilizan y, a veces, incluso la marca del ingrediente importa. En el caso de esta receta, hay un par de ingredientes importantes que conviene asegurarse de utilizar para conseguir el sabor adecuado.
El sabor de los camarones bang bang comienza con el líquido que se usa para empanizarlos. Si bien se pueden usar diversas cosas (leche o huevo batido, por ejemplo), el suero de leche tiene una textura espesa que se adhiere a los camarones, lo que ayuda a que la maicena y la harina de arroz se adhieran. El suero de leche también proporciona un toque sutil que le da al plato terminado una capa adicional de sabor.
En cuanto a la salsa que se utiliza para cubrir los camarones, se busca un equilibrio entre dulce, cremoso y picante. Si es demasiado picante, los demás sabores se desvanecen en un segundo plano. Por eso se combinan la salsa de chile dulce tailandesa (preferiblemente de la marca Mae Ploy) y la salsa sriracha (preferiblemente de la marca Huy Fong) para crear una dulzura suave con un toque de vinagre y la cantidad justa de picante para que vuelvas a probar bocado tras bocado.
Los camarones bang bang se sirven como aperitivo en Bonefish Grill. En realidad, no necesitan acompañamiento para estar deliciosos. Sin embargo, puedes servirlos con hojas de lechuga tiernas para acunar los camarones. Las hojas frescas brindan un agradable y fresco contraste con los camarones cremosos.
También puedes calentar tortillas de maíz o harina pequeñas para servir con los camarones. O, para darle un toque diferente a la receta, fríe los camarones como se indica y sirve la salsa a un lado para mojar. No será exactamente igual que tu aperitivo favorito, pero puede hacer que servirlos en una fiesta sea un poco más fácil y los camarones no se empaparán tan rápido.
Tabla de Contenidos
¿Qué sustituir a la salsa Sriracha?
La marca Huy Fong de salsa sriracha es un poco difícil de encontrar en estos momentos, pero hay muchas alternativas:
- La salsa sriracha de la marca Shark está ampliamente disponible en los supermercados asiáticos y en línea, y de hecho la prefiero a la de la marca Huy Fong.
- La sriracha de Trader Joe’s es otra gran opción para quienes tienen una tienda cerca.
- La mayoría de las tiendas de comestibles ofrecen una marca de Sriracha , así que consulte su tienda local favorita para conocer las opciones.
- La salsa de chile y ajo de Huy Fong está más disponible que su sriracha y, si bien no es exactamente la misma (la sriracha es un poco más dulce, con un sabor a ajo menos pronunciado), se puede sustituir por la sriracha en esta receta.
- ¿Qué tipo de harina de arroz utilizar? —Asegúrese de utilizar harina de arroz normal, no harina de arroz glutinoso.
- ¿Por qué freír en tandas? —Trabajar en tandas es clave aquí por un par de razones: primero, agregar demasiados a la vez reduce rápidamente la temperatura del aceite, lo que da como resultado camarones fritos menos crocantes y más aceitosos. Segundo, agregarlos en tandas a la salsa permite revolverlos con más suavidad, lo que ayuda a mantener intacto el exterior frito.
- Cómo mantener calientes los camarones : para servir todos los camarones calientes al mismo tiempo, precaliente el horno a 250 °F. Mantenga calientes los camarones fritos en la bandeja para hornear cubierta con toallas de papel mientras fríe el resto de los camarones. Una vez que todos los camarones estén fritos y escurridos, mézclelos con toda la salsa y sirva de inmediato.
- Para menos picante : si prepara este plato para personas sensibles al picante, reduzca la sriracha en la salsa a 2 cucharadas.
“Fue un gran éxito en la cocina de prueba y no sorprende por qué: los camarones son jugosos, están bien cocidos y son sorprendentemente crujientes, mientras que la salsa es cremosa, picante, ácida y brillante”. — Cook Whisper Test Kitchen
Ingredientes
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Aceite de canola , para freír
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1 taza de suero de leche
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2 cucharadas más 1/4 taza de sriracha , divididas
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1 1/2 libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados , sin colas
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1/2 taza de mayonesa
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1/3 taza de salsa de chile dulce (como Mae Ploy)
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharadita de cebolla en polvo
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1/4 cucharadita de sal fina
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1/2 taza ( 80 gramos ) de harina de arroz blanco
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1/2 taza ( 65 gramos ) de maicena
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Cebolletas en rodajas finas , para decorar
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Gajos de lima , para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Cubre una bandeja para hornear con toallas de papel.
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Vierta el aceite hasta una profundidad de 5 cm en una cacerola grande de fondo grueso o en una olla holandesa. Caliente a fuego medio a 190 °C (380 °F).
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Mientras se precalienta el aceite, mezcle 1 taza de suero de leche y 2 cucharadas de salsa sriracha en un tazón grande. Agregue 1 1/2 libras de camarones crudos grandes pelados y desvenados y revuelva para cubrirlos. Deje a un lado.
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Mezcle 1/2 taza de mayonesa , 1/3 de taza de salsa de chile dulce , 2 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharadita de cebolla en polvo , 1/4 de cucharadita de sal fina y el 1/4 de taza restante de salsa sriracha en un recipiente mediano. Deje de lado.
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Coloque la bandeja para hornear preparada junto a la estufa. Mezcle 1/2 taza (80 gramos) de harina de arroz y 1/2 taza (65 gramos) de maicena en un tazón grande.
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Una vez que el aceite alcance 380 F, transfiera aproximadamente un tercio de los camarones de la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina de arroz y revuelva para cubrir (deje los camarones restantes en la mezcla de suero de leche mientras fríe el primer lote).
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Coloque los camarones empanizados en una cuchara con forma de araña o una cuchara con ranuras grande y agítelos para que el exceso de harina caiga nuevamente al recipiente. Sumerja con cuidado los camarones en el aceite y cocínelos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos.
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Transfiera los camarones del aceite a la bandeja para hornear preparada y déjelos escurrir.
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Transfiera los camarones fritos escurridos a otro recipiente limpio y vierta encima un tercio de la mezcla de mayonesa. Revuelva suavemente para cubrir los camarones con la mezcla de mayonesa. Repita el proceso de empanizado, fritura y mezcla con los camarones restantes.
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Decorar con cebolletas en rodajas y servir inmediatamente con gajos de lima .
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Cómo almacenar
No recomendamos guardar los camarones bang bang. Es mejor comerlos inmediatamente después de prepararlos. Sin embargo, si te encanta la salsa, no dudes en hacer más y mantenerla refrigerada hasta por 5 días en un recipiente hermético.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Tacos de camarones bang bang : apílelos en tortillas para hacer tacos y cúbralos con una ensalada de col con limón y sabor agridulce.
- Tazones de camarones bang bang : prepare tazones de camarones bang bang sirviéndolos sobre arroz blanco y agregando un poco de salsa adicional, pepino en rodajas y aguacate cortado en cubitos.
- Coliflor bang bang : para una versión vegetariana de este plato, sustituya los camarones por floretes de coliflor del tamaño de un bocado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 707 | Calorias |
| 41 g | Gordo |
| 54 gramos | Carbohidratos |
| 29 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 707 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 227 mg | 76% |
| Sodio 2239 mg | 97% |
| Carbohidratos totales 54 g | 20% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 29g | |
| Vitamina C 8 mg | 40% |
| Calcio 136 mg | 10% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 394 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |