Cangrejo endiablado

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Cangrejo endiablado

Paul Poplis / Getty Images

Deberes:
10 minutos

Cocinar:
30 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

Las recetas de cangrejos rellenos existen desde hace generaciones, y este plato de Lowcountry es una forma deliciosa de disfrutar del cangrejo azul de las costas de Carolina del Sur, Georgia y Florida. Al igual que las croquetas de cangrejo, el cangrejo relleno combina carne de cangrejo fresca con una variedad de condimentos, pero en lugar de incluir pan rallado en la mezcla y formar hamburguesas, la mezcla se cubre con pan rallado con mantequilla y se hornea en un caparazón de cangrejo abierto.

Junto con la carne de cangrejo (que puede ser fresca o enlatada y pasteurizada) se combinan cebolla picada, pimiento verde y perejil con mayonesa, mostaza seca, salsa Worcestershire y jugo de limón, junto con un poco de salsa Tabasco y pimienta de cayena, que es lo que le da su nombre a este plato sureño. La mezcla se coloca tradicionalmente con una cuchara en un caparazón de cangrejo y luego se cubre con pan rallado con mantequilla y se hornea, pero también se pueden usar ramequines.

El cangrejo endiablado es maravilloso como primer plato, o se puede disfrutar como plato principal cuando se sirve con una ensalada fresca o vegetales verdes.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 3/4 taza de mayonesa

  • 2 cucharadas de cebolla picada

  • 2 cucharadas de pimiento verde picado

  • 2 cucharaditas de perejil picado

  • 1 1/2 cucharadita de mostaza seca

  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire

  • 1 pizca de salsa Tabasco

  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena

  • 2 cucharaditas de jugo de limón

  • 1/4 cucharadita de sal , o al gusto

  • Una pizca de pimienta negra , o al gusto.

  • 1 libra de carne de cangrejo fresca o pasteurizada , seleccionada o en trozos

  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla

  • 1 taza de pan rallado

  • 3 a 4 ramitas de perejil fresco , más para decorar

  • 1 limón cortado en gajos para servir

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Coloque la mayonesa en un bol y mezcle con las cebollas, los pimientos verdes, el perejil, la mostaza seca , la salsa Worcestershire , el Tabasco, la pimienta de cayena, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Cubra el bol y deje reposar durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen. 

  3. Incorpore el cangrejo con cuidado .

  4. Derretir 3 cucharadas de mantequilla en una sartén pequeña y agregar el pan rallado. Cocinar a fuego lento hasta que esté apenas dorado, agregando un poco más de mantequilla derretida si parece demasiado seca. Verter en un bol y dejar enfriar.

  5. Precaliente el horno a 425 F. Coloque las conchas o ramequines de cangrejo naturales o de cerámica en una bandeja para hornear.

  6. Divida la mezcla de cangrejo entre los recipientes, amontonándola un poco en el centro para que cada porción luzca generosa.

  7. Distribuye el pan rallado con mantequilla uniformemente sobre cada porción.

  8. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla superior del horno y hornee hasta que esté burbujeante y ligeramente dorada, de 10 a 15 minutos.

  9. Servir caliente con ramitas de perejil y rodajas de limón.

  10. Disfrutar.

Consejo

Puedes preparar este plato con anticipación y refrigerarlo; coloca la mezcla de cangrejo en el refrigerador y cuando estés listo para hornearla, colócala en platos individuales, haz el pan rallado con mantequilla, agrégalo a la parte superior de cada porción y hornea hasta que esté caliente y burbujeante.

Fuente: por Bruce Beck (EP Dutton). Reimpreso con autorización.

Información nutricional (por porción)
401 Calorias
30 gramos Gordo
29 gramos Carbohidratos
8 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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