El dulce de leche, un dulce favorito de América Central y del Sur, es un dulce de leche caramelizada rico y cremoso que tiene un solo ingrediente: leche condensada azucarada. En esta receta, se deja hervir durante horas una lata entera de leche condensada azucarada, incluida la lata sellada, en una olla con agua. Aunque es fácil de hacer, el dulce de leche requiere un largo tiempo de cocción, así que asegúrese de planificar con anticipación.
Este rico dulce es lo suficientemente bueno para comerlo solo, especialmente cuando está cubierto de nueces, toffee o coco, pero también puedes usarlo en otras recetas de dulces como trufas de dulce de leche o fudge de dulce de leche .
La Picea / Cara Cormack
“Un delicioso sabor a caramelo con notas de café. El caramelo se podía cortar en rodajas, pero era muy pegajoso, así que pasé algunos trozos por nueces picadas y resultó mucho más fácil y agradable de comer. Si lo hubiera cocinado más tiempo, podría haber quedado más firme, pero también más oscuro y con más sabor a azúcar quemado”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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1/2 taza de nueces picadas , opcional
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Toffee triturado, opcional
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1/2 taza de coco rallado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Retire la etiqueta de papel y cualquier pegamento o adhesivo que quede en la lata.
La Picea / Cara Cormack
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Sin abrir, coloque toda la lata de leche condensada en una cacerola grande que sea al menos varios centímetros más alta que la lata misma. (Si es necesario, gire la lata de lado).
La Picea / Cara Cormack
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Llene la cacerola con agua, asegurándose de cubrir completamente la parte superior de la lata de metal.
La Picea / Cara Cormack
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Coloque la cacerola a fuego medio, cubra con una tapa y deje hervir el agua durante 8 horas.
La Picea / Cara Cormack
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Mientras se cocina el dulce de leche, revíselo cada 30 minutos para asegurarse de que el agua esté hirviendo a fuego lento. Agregue agua adicional cuando sea necesario para asegurarse de que la lata esté siempre completamente cubierta.
La Picea / Cara Cormack
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Después de 8 horas de ebullición continua, retira con cuidado la lata del fuego utilizando pinzas (preferiblemente pinzas para conservas, ya que tienen un mejor agarre). Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que se enfríe.
La Picea / Cara Cormack
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Una vez que la lata esté completamente fría, abra ambos extremos de la lata y empuje suavemente el caramelo solidificado.
La Picea / Cara Cormack
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Con un cuchillo afilado y caliente, corte el cilindro de caramelo en rodajas y corte cada rodaja en 6 gajos.
La Picea / Cara Cormack
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Si quieres que quede un poco crocante, cubre los trozos con nueces picadas, toffee triturado o coco rallado. Si lo sirves así, lo mejor es colocarlo en papeles de caramelo individuales, ya que es pegajoso y un poco blando.
La Picea / Cara Cormack
La lata debe permanecer cubierta con agua
Es muy importante que la lata permanezca sumergida en agua, de lo contrario podría romperse y provocar daños o lesiones.
Variaciones de recetas
- Método de olla de cocción lenta: Puedes preparar este dulce de leche sencillo en una olla de cocción lenta; con este método, no tienes que preocuparte de que el agua se evapore mientras se cocina. Coloca la lata de leche condensada azucarada en una olla de cocción lenta y cúbrela con agua de manera que la lata quede sumergida. Pon la tapa y cocina a fuego lento durante 16 horas. (Puedes hacer esto durante la noche).
- Salsa de Dulce de Leche: Para obtener una salsa tipo caramelo en lugar de un caramelo firme, hierva la lata solo por 4 horas en lugar de 8.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 143 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 143 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 57 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 24g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 127 mg | 10% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 165 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |