Los caramelos de café tienen un sabor suave y ahumado a café y una textura rica, masticable y mantecosa. La receta, tal como está escrita, produce un caramelo con un sabor a café notable pero no abrumador; puedes ajustar la cantidad de café instantáneo para adaptarlo a tus preferencias personales, utilizando entre 1 y 3 cucharadas de café instantáneo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de azúcar
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1/2 taza de azúcar morena oscura
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1/4 taza de jarabe de maíz ligero
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1/4 taza de miel
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1 1/2 tazas de crema mitad y mitad , no sin grasa
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2 cucharadas de café instantáneo
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1/4 taza (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , cortada en 4 trozos
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Prepare un molde de 8 x 8 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociándolo abundantemente con aceite en aerosol antiadherente .
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Coloca el azúcar, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la miel, la crema de leche, el café instantáneo y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y los azúcares se disuelvan. Introduce un termómetro para dulces.
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Continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que el termómetro para dulces alcance 250 F.
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Una vez que alcance los 250 °F, retira la cacerola del fuego y agrega la vainilla. Vierte el caramelo en la cacerola preparada. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 3 horas o hasta que se enfríe y se endurezca.
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Saca el caramelo de la sartén usando el papel de aluminio como asas. Dale la vuelta y quita el papel de aluminio de la parte posterior. Rocía un cuchillo grande y afilado con spray antiadherente y corta el caramelo en cuadrados o barras pequeños.
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Envuelva los caramelos en cuadrados de papel encerado para evitar que se peguen entre sí. (Alternativamente, se pueden sumergir en chocolate). Guarde los caramelos de café envueltos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 39 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 64 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 39 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 4 mg | 1% |
| Sodio 10 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 11 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |