Caramelos veganos

By /
caramelos envueltos

 Imágenes Getty


Deberes:
0 minutos

Cocinar:
30 minutos

Enfriar:
60 minutos

Total:
90 minutos

Porciones:
36 a 49 porciones

Producir:
1 sartén de 8 pulgadas

Los caramelos veganos son masticables y pegajosos, con un toque de cardamomo y el aroma y sabor suaves del extracto de vainilla. Si eres vegano y hace tiempo que no pruebas un buen caramelo, o las versiones veganas son demasiado caras, haz el tuyo propio. Estos caramelos son perfectamente sedosos y pegajosos, de textura suave y tienen un agradable sabor a mantequilla.

Como en cualquier proceso de elaboración de dulces , mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina, use un delantal protector, tenga a mano guantes de silicona y siempre use zapatos para evitar resbalones y quemaduras al manipular caramelo caliente. Para obtener mejores resultados, use un termómetro para dulces preciso .

Envuelva estos caramelos en papel festivo para hacer pequeñas cajas de regalo para amigos y familiares. Los caramelos caseros son un regalo muy especial que les encantará a veganos y no veganos.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar

  • 1 taza de  crema de café vegana o crema de coco

  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero

  • 1/4 taza (4 cucharadas) de margarina vegana

  • 1 cucharada de extracto puro de vainilla

  • 1/2 cucharadita  de cardamomo molido , opcional

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Engrase un molde cuadrado de 8 pulgadas y déjelo a un lado. Este tamaño dará como resultado un caramelo espeso, por lo que si desea hacerlos más finos, use un molde de 9 pulgadas.

  3. En una cacerola pesada (de al menos 6 pulgadas de alto), combine el azúcar, la crema para café o la crema de coco y el jarabe de maíz. Lleve a hervor a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva por completo, o aproximadamente 5 minutos.

  4. Añade la margarina y revuelve hasta que la mezcla hierva, unos 5 minutos más. Una vez que el caramelo hierva, deja de revolver.

  5. Deja que la mezcla hierva, pero no la dejes pasar. Controla la temperatura con un termómetro para dulces hasta que alcance los 250 °F.

  6. Cuando la mezcla alcance la temperatura adecuada (después de unos buenos 20 minutos de ebullición constante), agregue inmediatamente la vainilla y el cardamomo (si lo usa). Vierta rápidamente el caramelo en la cacerola preparada.

  7. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos y luego enfríelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Una vez que el caramelo esté firme, córtelo en cuadrados. Congélelo durante 5 minutos antes de cortarlo para que la mezcla sea menos pegajosa.

  8. Envuelva el caramelo en papel encerado y guárdelo en el refrigerador. Los cuadritos no se derretirán a temperatura ambiente, pero se ablandarán bastante si se conservan a temperaturas más cálidas. Guárdelos en un lugar fresco y seco hasta 1 mes.

  9. ¡Disfrutar!

Consejos

Si no tienes un termómetro para dulces , sigue estos pasos para verificar tus dulces:

  1. Coloque un vaso de agua en el refrigerador antes de empezar a cocinar.
  2. Una vez que el caramelo haya estado hirviendo de manera constante durante al menos 15 minutos, toma una cuchara de madera y sumerge la punta en la parte superior de la mezcla burbujeante. El almíbar debe pegarse a la cuchara como un pudín espeso cuando esté casi listo.
  3. Coge una cucharada de caramelo y échala rápidamente en el vaso de agua fría. Cuando lo sueltes, debería tener la apariencia de un caramelo, firme pero maleable. Esta etapa se conoce como la de la “bola firme”. 
  4. Sabrás que el caramelo está listo cuando la bola esté lo suficientemente firme como para no aplanarse al retirarla del vaso, pero debe ser lo suficientemente flexible como para aplanarse si la aprietas un poco.
  5. Si se cumplen las condiciones anteriores, tu dulce estará listo para ir al molde engrasado.
Información nutricional (por porción)
56 Calorias
2 gramos Gordo
10 g Carbohidratos
0 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
Scroll to Top