Esta receta de cazuela de col, patatas y tocino polaca o zapiekanka z kapusta, ziemniak i boczek es comida reconfortante por excelencia. Este abundante plato principal combina tres ingredientes que aman los polacos. Casi todos los países de Europa del Este tienen su versión de este plato.
Se puede hacer vegetariana eliminando el tocino y usando mantequilla o aceite para saltear el repollo. Es una comida que te deja con la boca abierta y es perfecta para una noche fría y nevada.
Si no puede encontrar queso polaco, el queso suizo rallado es un excelente sustituto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de tocino, cortado en cubitos
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1 cebolla grande cortada en cubitos
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1 cabeza de repollo (2 1/2 libras) , sin corazón y picada en trozos grandes
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3 papas rojizas grandes , peladas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada y sancochadas
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1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
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1/2 taza de crema espesa
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1/2 taza de queso Koldamer o Kurpianka rallado (o suizo)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 °F. En una sartén grande apta para horno o en una olla holandesa , saltee el tocino cortado en cubitos hasta que esté crocante. Con una espumadera, retire el tocino y déjelo a un lado. Tradicionalmente, se deja la grasa del tocino, pero si lo desea, puede desechar la mayor parte.
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Añade la cebolla y el repollo a la grasa del tocino, mezclando bien. Cocina hasta que el repollo se haya derretido por completo, unos 20 minutos. Añade las papas bien escurridas, la sal, la pimienta, la crema y el tocino reservado, y mezcla bien. Retira del fuego.
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Espolvoree el queso sobre la cazuela y cúbrala bien con papel de aluminio o una tapa apta para horno. Hornee durante 35 minutos o hasta que las papas estén casi listas. Retire la tapa y hornee durante 10 minutos más o hasta que el queso se derrita y se dore y las papas estén tiernas.