Este método permite obtener un lomo de cerdo tierno y sabroso con un final dulce y picante. Es bastante fácil y requiere poca atención. Puede sustituir la mermelada de pimiento por mermelada de naranja o mermelada de frambuesa sin semillas mezclada con 1/4 de cucharadita de chile chipotle molido o pimienta de cayena. Si no le gusta la comida picante, use mermelada de naranja, mermelada de manzana o de albaricoque y omita el chile. Planifique con anticipación para que el asado esté a temperatura ambiente antes de comenzar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de jalea de pimienta
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de mostaza amarilla
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2 1/2 a 3 libras de lomo de cerdo asado , a temperatura ambiente
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1 pizca de cebolla en polvo
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1 pizca de ajo en polvo
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1 pizca de sal kosher
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1 pizca de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 475 F. Cubra un molde para hornear con papel de aluminio antiadherente.
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Batir la jalea de pimienta, la salsa Worcestershire y la mostaza. (Puede derretir un poco la jalea en el microondas durante unos 15 a 20 segundos para que sea más fácil combinarla).
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Espolvoree la parte inferior del lomo de cerdo asado con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
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Coloque el asado en la sartén preparada con la grasa hacia arriba.
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Vierta la mezcla de gelatina de pimienta uniformemente sobre la parte superior, luego espolvoree con cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
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Levante los bordes del papel de aluminio hasta 1 pulgada alrededor del asado de cerdo y doble las esquinas para que permanezca en su lugar.
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Coloque la fuente en el horno y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Reduzca la temperatura a 375 °F y cocine a fuego lento durante 20 minutos más. Apague el horno, deje el asado adentro y déjelo reposar durante 30 minutos.
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Córtelo en rodajas de 1 pulgada de espesor para servir.
Sugerencias de menú
Un lomo de cerdo asado es una comida acogedora para el otoño o el invierno. Sírvalo con coles de Bruselas asadas y patatas gratinadas. O acompáñelo con batatas y chirivías asadas. ¿Le gusta el puré de patatas? Combina maravillosamente con el cerdo asado. Agregue queso Colby y Monterey Jack rallado y ajo para darle una nueva versión a un viejo favorito y sirva con brócoli al vapor. La sabiduría popular dice que el cerdo asado combina mejor con un vino blanco seco. Pruebe con chenin blanc, pinot grigio, chardonnay o sauvignon blanc. A algunos les gusta un tinto de cuerpo medio con el lomo de cerdo asado, ya que la carne es rica. Côtes du Rhône es una buena opción si es del tipo tinto. Para el postre, traiga tarta de queso con cerezas, fresas o arándanos para continuar con la temática frutal. Ideas para las sobras
A menos que vayas a cenar con mucha gente, te sobrará un montón de carne de cerdo asada. Aquí tienes algunas ideas sobre cómo utilizarla.
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Hamburguesas de cerdo asado con ensalada de patatas
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Rebanadas de cerdo asado tibias o frías con champiñones salteados, cebollas y hierbas, y rebanadas gruesas de pan francés calentado
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Sándwiches calientes de cerdo asado servidos abiertos sobre pan francés con salsa de cerdo asado
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 273 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 273 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 109 mg | 36% |
| Sodio 101 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 2 mg | 8% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 492 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |