El abeto / Julia Estrada
El cerdo glaseado con miso y miel es una maravillosa alternativa al plato tradicional japonés de cerdo con jengibre, también conocido como “buta no shoga yaki”.
Este cerdo al miso se cocina y luego se envuelve en hojas verdes de lechuga o shungiku japonés (verduras de hoja verde) para disfrutar de la carne de una manera diferente. Si prefiere no envolver la carne, simplemente sirva el cerdo con una guarnición de repollo verde tradicional cortado en rodajas finas (o rallado).
El lomo de cerdo cortado en lonchas finas es un plato japonés rápido y fácil que se sirve en restaurantes, pero es más popular como comida familiar. También es un plato común para el almuerzo bento y, si te sobra algo, será un excelente bento para el día siguiente.
Para esta receta puedes utilizar miso blanco o awase, que es una combinación de miso blanco y rojo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa de miso y miel:
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3 cucharadas de miso , miso blanco o miso awase
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1/2 cucharada de azúcar granulada
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2 cucharadas de miel
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1 cucharada de ajo recién picado
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1/2 cucharada de jengibre fresco picado
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1/2 cucharada de aceite de sésamo
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Sal , al gusto , opcional, ya que la pasta de miso es salada.
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Pimienta negra recién molida , al gusto , opcional
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2 cebollas verdes , nira japonesa o cebollino de ajo
Para wraps de cerdo y lechuga:
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1 libra (450 gramos) de carne de cerdo cortada en trozos sukiyaki, otra carne de cerdo cortada en rodajas medianamente finas o de 6 a 8 piezas de lomo de cerdo más grueso
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6 hojas de lechuga o hojas de margarita japonesa shungiku para envolver el cerdo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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Prepara la marinada de la salsa de miso. En un bol pequeño, combina el miso, el azúcar, la miel, el ajo picado, el jengibre y el aceite de sésamo. Mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto (opcional). Si deseas agregar cebolla verde (o cebollino de ajo “nira”), pícala finamente y luego agrégala a la marinada y mezcla bien. Si lo deseas, reserva un poco de la cebolla verde picada para decorar.
El abeto / Julia Estrada
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Si utiliza cortes de lomo de cerdo más gruesos en lugar de lonchas de cerdo medianamente finas (o cortes sukiyaki), asegúrese de cortar los lomos más gruesos por la mitad con un corte horizontal para que queden un poco más finos. Pincele generosamente cada loncha de cerdo con la salsa de miso y luego apile las lonchas una sobre la otra en un plato hondo o un bol para marinarlas.
El abeto / Julia Estrada
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Marinar el cerdo durante 20 a 30 minutos. Si no se tiene tiempo para marinar el cerdo, se puede cocinar con la salsa y aún así conservar un buen sabor.
El abeto / Julia Estrada
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En una sartén antiadherente a fuego alto, dore el cerdo hasta que esté listo y la salsa se haya dorado ligeramente.
El abeto / Julia Estrada
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Sirva el cerdo miso con un acompañamiento de lechuga de hojas verdes o shungiku japonés y envuelva el cerdo con las verduras y luego disfrute.
El abeto / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 307 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 32 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 307 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 532 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 32g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 524 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |