Champiñones marinados condimentados

Reúne los ingredientes.

Lave cuidadosamente los hongos y corte los tallos de modo que no superen los 6 mm (1/4 de pulgada) de la tapa del hongo. Use los tallos en otra receta o conviértalos en abono. Puede cortar los hongos más grandes por la mitad si lo desea, pero no es estrictamente necesario.

Añade los hongos a una olla grande de acero inoxidable con el jugo de limón y cúbrelos con agua fresca. Ponlos a hervir.

Cuando hierva, programa el temporizador y déjalo hervir durante 5 minutos.

Escurre los hongos y colócalos en frascos de media pinta dejando 1/2 pulgada de espacio libre en cada frasco.

En otra cacerola, mezcle el vinagre de vino blanco, el aceite de oliva, los dientes de ajo, la sal, el orégano, la albahaca y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto.

Saque el ajo de la salmuera hirviendo y coloque 1 diente dentro de los champiñones en cada frasco.

Revuelva bien el aderezo de vinagre y aceite y vierta sobre los hongos en los frascos, manteniendo 1/2 pulgada de espacio libre.

Humedezca una toalla de papel con vinagre y úsela para limpiar los bordes de los frascos.

Coloque las tapas de los frascos en su lugar y apriételas adecuadamente.

Utilice pinzas para enlatar para transferir los frascos a una envasadora llena de agua hirviendo que cubra los frascos por 2 pulgadas.

Coloque la tapa de la envasadora en su lugar, vuelva a hervir el agua y procese durante 20 minutos.

Transfiera con cuidado los frascos a una mesada cubierta con una toalla o una rejilla de enfriamiento de alambre y déjelos enfriar por completo, preferiblemente durante la noche, antes de quitar los aros, limpiar los frascos y etiquetarlos.

Utilice los champiñones marinados en ensaladas, antipasto o simplemente disfrútelos directamente del frasco.