Los chips de col rizada deshidratados y crujientes son adictivos, pero también muy buenos para la salud. Son una opción mucho más saludable que las papas fritas, pero pueden resultar caros si los compras en la tienda. Puedes prepararlos en casa de manera fácil y económica con tu deshidratador de alimentos. Los entusiastas de la comida cruda pueden usar un método de baja temperatura que produce un producto alimenticio crudo .
Si no tienes un deshidratador, puedes usar el método del horno para hacer chips de col rizada más rápido o usar un horno tibio para deshidratarlas. Ten en cuenta que la col rizada se encogerá bastante durante el secado, por lo que puedes dejar los trozos más grandes y hacer más de lo que crees que necesitarás.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 manojo grande de col rizada (de cualquier variedad)
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2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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3/4 cucharadita de sal
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Pizca de pimienta cayena , opcional
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2 cucharadas de levadura nutricional , opcional
Pasos para hacerlo
Hay un par de pasos para hacer chips de col rizada. El primero es preparar la col rizada. Luego, tienes un par de opciones para deshidratarla.
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Para preparar la col rizada, separe las hojas de los peciolos y las nervaduras centrales duras. No seque las hojas enteras, ya que las nervaduras centrales tendrán la consistencia de ramitas y no tendrán buen sabor. Haga abono con los peciolos o guárdelos para hacer caldo.
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Lave las hojas de col rizada y séquelas bien en una centrifugadora de ensaladas o enrollándolas suavemente en un paño de cocina limpio.
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Corte las hojas lavadas y secas en trozos apenas más grandes que el tamaño de una papa frita; se encogerán ligeramente al secarse.
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Mezcle la col rizada con el aceite de oliva virgen extra y la sal en un bol grande. Masajee bien las hojas con las manos limpias. Todas las hojas deben estar cubiertas de aceite de manera más o menos uniforme.
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Si te gustan los sabores picantes, añade una pizca de pimienta de cayena.
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También puedes agregar levadura nutricional para darle un sabor a queso.
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Coloca las hojas en las bandejas del deshidratador en capas individuales. No las amontones, ya que no se secarán de manera uniforme. No hay problema si las hojas se tocan, pero no deben superponerse demasiado.
Ahora deshidratamos las patatas.
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Este método no produce patatas fritas que se consideren comida cruda, pero el resultado sigue siendo muy bueno y está listo en la mitad del tiempo que con el método de baja temperatura que se describe a continuación.
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Seque la col rizada a 145 F / 63 C durante 1 hora.
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Reducir el fuego a 115 F / 46 C y secar durante 3 a 4 horas más hasta que quede bien seco y crujiente.
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Transfiéralo a recipientes herméticos o séllalo al vacío para conservarlo por más tiempo. Disfruta.
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Utilice este paso de deshidratación para que sus chips de col rizada se consideren alimento crudo.
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Seque la col rizada a 110 °F / 43 °C durante aproximadamente 8 horas (durante la noche o mientras esté en el trabajo).
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Transfiera a recipientes herméticos o selle al vacío para un almacenamiento más prolongado.
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Disfrutar.
Consejos
- La col rizada lacinato, también llamada col rizada dinosaurio , es un poco más difícil de cubrir uniformemente con el aceite, pero parece mantener su textura crujiente por más tiempo una vez deshidratada.
- Después de lavar la col rizada, asegúrate de que esté bien seca antes de cubrirla con aceite. El agua que quede puede hacer que las hojuelas de col rizada queden empapadas.
- Si las chips de col rizada pierden su textura crujiente durante el almacenamiento, puedes volver a dorarlas en un horno a temperatura baja (200 F/93 C) durante 10 minutos; o en el deshidratador a 110 F/43 C durante una hora.
- Algunas personas prefieren secar la col rizada simplemente espolvoreándola con sal, sin pasarla por aceite de oliva ni masajearla antes de secarla. Si lo haces, puedes espolvorear la col rizada con aceite y condimentar las patatas fritas después de secarlas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 44 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 44 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 409 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 21 mg | 107% |
| Calcio 38 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 119 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |