La picea come / Michela Buttignol
La col rizada es el ejemplo perfecto de una alimentación saludable. Si no se ha atrevido a saltearla o hacer jugos con ella, se sorprenderá de la versatilidad de esta verdura. Puede resultar suave en una sopa o picante en una ensalada, crujiente como una “patata frita” o aterciopelada cuando se cocina a fuego lento. Todas las técnicas para cocinar la col rizada son fáciles y hay muchas recetas que cambiarán la forma en que sirve esta verdura rica en nutrientes y sabrosa.
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Añadelo a las sopas
Eliza Adam / Getty Images
Al agregar col rizada a las sopas , las hojas se cocinan hasta que están sumamente tiernas y todos los nutrientes permanecen en el plato. Los frijoles y las papas son los acompañantes favoritos de la col rizada y esta se asegura de que la sopa esté siempre llena de sabor.
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Hazlo crujiente
El abeto come
Es sorprendentemente fácil preparar tus propias chips de col rizada crujientes . Todo lo que necesitas es un poco de aceite y un horno caliente. Puedes agregarles sal si lo deseas y cubrirlas con queso parmesano. No importa cómo las adereces, es un refrigerio delicioso y súper saludable.
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Blanquearlo
Blanqueamiento de verduras.
El abeto come / Molly Watson
Blanquear la col rizada suaviza su textura dura y su infame amargura. También fija el color verde, lo que permite cocinarla más sin perder tanto verde como sucede de otra manera. Todo lo que se necesita es sumergirla rápidamente en agua hirviendo con sal y enjuagarla en agua helada después de escurrirla.
Vale la pena señalar que blanquear la col rizada elimina algunas de sus vitaminas. Sin embargo, si su sabor más suave y su textura más suave te ayudan a comer más, aún así estás obteniendo más vitaminas que si no comieras col rizada en absoluto.
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Estofarlo
Col rizada estofada con anchoas y tomates.
El abeto come / Molly Watson
Estofar significa cocinar los alimentos lentamente en un poco de líquido. La textura dura natural de la col rizada responde muy bien al calor lento y prolongado en un ambiente cerrado. Se vuelve tierna y absorbe el sabor de cualquier otra cosa que hayas puesto en la olla. El tocino, el ajo, los chiles y el tomate son buenos agentes de sabor para estofar. También puedes probar esta sabrosa receta con cebolla, jengibre y pimienta negra .
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Asarlo
Ensalada de zanahoria asada y col rizada.
El abeto come / Molly Watson
Una breve pasada al horno calienta y marchita la col rizada con muy poco esfuerzo. Córtala, extiéndela en una bandeja y ásala en un horno muy caliente durante unos 5 minutos. Tus verduras asadas estarán listas para aderezarlas en una ensalada con cualquiera de tus aderezos favoritos.
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Saltearlo
El abeto come
Cocinar la col rizada en una sartén a fuego medio-alto con un poco de mantequilla o aceite es una forma rápida y sabrosa de servirla. Sazónala con sal y pimienta o agrega ajo o pimientos dulces o chiles para darle más sabor. También es un método excelente cuando quieres cocinar una variedad de verduras; cocina las verduras delicadas como la espinaca un poco menos que la col rizada o la acelga. Independientemente de cómo lo abordes, saltearla te permitirá tener una guarnición saludable lista para la cena en solo 15 minutos aproximadamente.
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Cocínelo al vapor
Col rizada al vapor.
El abeto come / Molly Watson
Cocinar la col rizada al vapor es una forma muy delicada de manipular esta verdura dura. Córtala como quieras servirla, colócala en un colador o vaporera sobre una olla con agua hirviendo poco profunda, tápala y cocínala hasta que esté tierna (aproximadamente de 5 a 10 minutos). Deja que la col rizada se enfríe hasta que puedas manipularla y luego exprime la mayor cantidad de agua que puedas. Sirve la col rizada al vapor tibia o a temperatura ambiente.
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Mézclalo con ensaladas
Ensalada de col rizada y cebolla roja.
El abeto come / Molly Watson
Las ensaladas de col rizada pueden ser deliciosas. Para quienes les gusta masticar mucho, pueden tratar la col rizada picada como si fuera lechuga. Si la col rizada cruda les parece demasiado intensa, primero masajeen bien las hojas. Cojan las hojas a puñados y frótenlas con fuerza para romper algunas de las fibras que las hacen tan duras.
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Póngalo en un batido
Batido de arándanos y col rizada.
El abeto come
Un puñado o dos de col rizada aportan toneladas de nutrientes a un batido. Los batidos verdes ofrecen muchas posibilidades de sabor y puedes darle un toque más dulce a la col rizada con frutas dulces como el aguacate, el arándano, el mango y la pera. Deja que tu imaginación y las reservas que tengas en el refrigerador te guíen para transformar la col rizada en una bebida saludable y deliciosa.