Es una gran idea hacer tus propias tortillas chips. No necesariamente todo el tiempo, porque comprarlas en bolsas es una forma increíblemente eficiente de incorporarlas a tu vida. Pero hacerlas tú mismo es realmente fácil y divertido, y además, nada que compres en una bolsa se puede comparar con las tortillas chips frescas, cálidas y crujientes que preparaste con tus propias manos. Todo lo que necesitas son tortillas de maíz, sal y aceite.
Un paquete de una docena de tortillas dará para una canasta muy generosa de chips de tortilla, suficiente para tres o cuatro personas, y la cantidad justa para acompañar esta fabulosa receta de guacamole . ¿Coincidencia? Creo que no.
También puedes utilizar esta misma técnica para hacer tus propias tostadas . Simplemente fríe las tortillas enteras sin cortarlas primero.
La picea come / Zorica Lakonic
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 tortillas de maíz medianas
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Aceite vegetal, para freír
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Sal kosher, al gusto
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Salsa casera o comprada , para servir.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Zorica Lakonic
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Deja las tortillas en la cocina, sin tapar, durante la noche.
La picea come / Zorica Lakonic
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Córtalas en gajos con un cuchillo o cortador de pizza. Con tres cortes obtendrás 6 chips de cada tortilla, pero puedes apilarlas y hacer 2 o 3 a la vez.
La picea come / Zorica Lakonic
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Calienta el aceite a 360 °F. Si no tienes un termómetro para comprobar la temperatura, otra forma de saber si el aceite está lo suficientemente caliente es ver si burbujea alrededor de la punta de una cuchara de madera.
La picea come / Zorica Lakonic
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Añade suficientes chips para cubrir el fondo de la sartén en una sola capa, sin amontonarlas ni superponerlas.
La picea come / Zorica Lakonic
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Freír durante 2 a 3 minutos o hasta que las papas fritas adquieran un color dorado claro y estén bien crujientes y firmes. Darles la vuelta de vez en cuando con un par de pinzas para que se cocinen de manera uniforme.
La picea come / Zorica Lakonic
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Retire cada chip del aceite con las pinzas, dejando que el exceso de aceite se escurra nuevamente hacia la sartén, y transfiéralo a toallas de papel, espolvoree con sal y luego repita el proceso hasta que todos los chips estén cocidos.
La picea come / Zorica Lakonic
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Sirva caliente con salsa casera fresca .
La picea come / Zorica Lakonic
Variación de la receta
Una vez que domines la técnica y hayas perfeccionado la preparación de tortillas caseras, deja volar tu imaginación y prueba distintos condimentos. Espolvorea con condimento para tacos, sales gourmet, levadura nutricional o incluso ralladura de lima.
Consejos
- Freír las patatas fritas en una pequeña cantidad de aceite, aproximadamente 1/4 de pulgada.
- La clave es asegurarse de que el aceite esté entre 350 °F y 375 °F. La temperatura óptima es 360 °F, pero cualquier temperatura dentro de ese rango está bien. Sin embargo, debido a que se utiliza una cantidad tan pequeña de aceite, puede resultar difícil obtener una lectura precisa de la temperatura con un termómetro.
- Entonces, aquí está el truco. Calienta el aceite durante unos minutos a fuego medio y luego pruébalo colocando la punta de una cuchara de madera en la sartén. Cuando el aceite esté a la temperatura adecuada, el aceite burbujeará alrededor de la punta de la cuchara. Un palillo de madera también funcionará.
- Hablando de aceite, asegúrate de usar un aceite vegetal refinado con un punto de humo alto, como el de girasol, soja o cártamo. La cantidad de aceite que necesitarás dependerá del ancho de tu sartén. Una sartén de hierro fundido es ideal porque mantendrá su temperatura incluso después de agregar las patatas fritas al aceite.
- Otro truco es utilizar tortillas que estén un poco rancias. La razón es que el pan (o en este caso las tortillas) pierde su humedad y las tortillas secas se fríen más crujientes que las frescas. Todo lo que tienes que hacer es sacar las tortillas de la bolsa y dejarlas afuera durante la noche sobre algo plano, como la encimera de la cocina.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 499 | Calorias |
| 39 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 499 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 39 g | 50% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 572 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 78 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 312 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |