El abeto come / Maxwell Cozzi
Aunque el chop suey tal como lo conocemos es una creación chino-estadounidense, y no un auténtico plato chino, es un favorito del menú para llevar que se puede preparar fácilmente en casa. Es posible que el plato se haya inspirado en las verduras salteadas que solían comer los agricultores chinos después de un largo día de trabajo en los campos. El chop suey de cerdo es principalmente un plato de verduras: se agrega carne para darle más sabor. El mejor corte de cerdo para saltear es el solomillo; no use chuletas de cerdo, ya que son demasiado secas. Si usa carne de res, elija un filete de falda o de vacío.
Siéntete libre de cambiar o agregar otras verduras a tu gusto, pero asegúrate de cortarlas en tamaños iguales y agregarlas al salteado en el momento adecuado. Las verduras más firmes y densas (como el brócoli y la coliflor) tardarán más en cocinarse que una variedad más tierna, como las verduras de hoja verde y los brotes de soja.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de carne de cerdo o de res
Para la marinada:
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1 cucharadita de salsa de soja
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1 a 2 cucharaditas de salsa de ostras
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1 cucharadita de sal
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 pizca de maicena
Para la salsa:
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1/4 taza de agua o caldo de pollo
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2 cucharaditas de salsa de ostras
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3/4 a 1 cucharadita de maicena
Para el salteado:
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1/2 taza de brotes de bambú , enjuagados
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1/2 libra de champiñones , lavados y secados con una toalla de papel
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1/2 taza de castañas de agua , frescas si es posible
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1 pimiento verde grande
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2 manojos pequeños de pak choi o brócoli
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2 costillas de apio
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1 cebolla
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1/2 libra de guisantes , opcional
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2 cucharadas de aceite vegetal , divididas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes de la carne de cerdo y la marinada.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Cortar la carne de cerdo en tiras finas.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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En un recipiente lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo, combine los ingredientes de la marinada, agregando al final la maicena.
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Coloque la carne de cerdo en la mezcla y déjela marinar durante 10 a 15 minutos.
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Reúna los ingredientes de la salsa.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Bate los ingredientes de la salsa en un bol y reserva.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Reúna los ingredientes restantes para saltear.
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Cortar los brotes de bambú en tiras finas.
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Cortar los champiñones y las castañas de agua en láminas.
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Corta el pimiento verde por la mitad, retira las semillas y córtalo en diagonal.
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Separar los tallos del bok choy.
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Corta los tallos en diagonal y las hojas en sentido transversal.
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Corta el apio en diagonal.
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Cortar la cebolla por la mitad, pelarla y cortarla en rodajas finas.
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Coloque las verduras en una bandeja grande, teniendo cuidado de mantener cada grupo separado (incluidos los tallos y las hojas del bok choy) y reserve.
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Reúna todos los ingredientes.
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Calienta un wok o una sartén pesada y agrega 1 cucharada de aceite.
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Cuando el aceite esté tibio, añade la carne de cerdo. Saltéala hasta que desaparezca el enrojecimiento. Retírala y reserva.
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Calienta nuevamente el wok y agrega el aceite restante. Cuando el aceite esté tibio, saltea las verduras, comenzando con la cebolla, el apio y el pimiento morrón. Cocina durante 2 a 3 minutos.
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Añade los hongos, los tallos de bok choy y los guisantes, si los usas. Saltea durante 2 o 3 minutos más.
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Añade los brotes de bambú, las castañas de agua y las hojas de bok choy y saltea durante 2 o 3 minutos más.
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Hacer un hueco en el centro y añadir poco a poco la salsa, revolviendo hasta espesar.
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Una vez que haya hervido, revuelva para mezclar la salsa con la carne de cerdo y las verduras.
El abeto come / Maxwell Cozzi
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 310 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 10 g | Carbohidratos |
| 25 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 310 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 79 mg | 26% |
| Sodio 593 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 25g | |
| Vitamina C 45 mg | 226% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 793 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |