La picea come / Diana Chistruga
La coliflor ha estado de moda durante algún tiempo y no es de extrañar dada la capacidad de esta verdura para transformarse en masa de pizza baja en carbohidratos, puré, filetes y más. Es tan versátil que la coliflor puede reemplazar a las “alitas de pollo” o adoptar casi cualquier otra forma que desees, gracias a su sabor suave y su color blanco, a menos que, por supuesto, uses coliflor morada o verde.
Pero no hay razón para ocultar el sabor de la coliflor cuando se puede resaltar su sabor a nuez y su dulzura asándola, como en esta receta. Especias y un poco de azúcar convierten una cabeza de coliflor en una delicia caramelizada y picante, lista en solo 40 minutos. Esta sencilla receta de coliflor asada también le da a la verdura una maravillosa textura tierna, con bordes crujientes irresistibles.
Si bien la coliflor se presta a muchos métodos de cocción, incluidos al vapor, hervido y a la parrilla, nada resalta tanto su maravilloso sabor a nuez y dulce como asarlo.
Tabla de Contenidos
Beneficios para la salud de la coliflor
La coliflor es una fuente de nutrientes muy importante. Aporta fibra, potasio, líquidos y fitonutrientes (compuestos vegetales que protegen las células de los daños).
Sirva la coliflor asada como guarnición de cualquier receta de pollo, ternera o cerdo, como parte de un almuerzo o cena vegetariana o simplemente como un aperitivo espectacular, tal vez con unas rebanadas de pan crujiente con mantequilla con hierbas. También es un delicioso complemento para una mezcla de verduras asadas y para platos de cereales.
Consejos para preparar coliflor asada
- Especias cálidas : en esta receta, una combinación de pimentón picante y dulce aporta un toque picante pero también un toque terroso profundo. La pimienta de cayena aporta un toque más picante para quienes la prefieren. La cúrcuma aporta su color dorado brillante y su rico sabor, mientras que la canela añade un toque de dulzura cálida. Si solo tienes pimentón dulce o normal, puedes usarlo en lugar del pimentón picante. Luego, puedes agregar un toque más de pimienta de cayena si te gustan las cosas picantes.
- Un poco de mantequilla o hazlo vegano : un poco de mantequilla le da a la coliflor una consistencia deliciosa. Puedes hacer que este plato sea apto para veganos si reemplazas la mantequilla láctea normal por margarina o un sustituto de mantequilla vegano.
“La coliflor asada se vuelve más sabrosa con un toque picante de pimentón, pimienta y un toque de azúcar que ayudan a caramelizar los floretes y producir bordes crujientes”. — Diana Andrews
Ingredientes
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1 cabeza mediana de coliflor
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharadita de azúcar
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1/2 cucharadita de sal marina fina , más al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 cucharadita de pimentón picante
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1/2 cucharadita de pimentón dulce
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1/4 cucharadita de pimienta cayena , opcional
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1/4 cucharadita de cúrcuma
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1/8 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 450 °F. Recorte y quite el corazón de 1 coliflor mediana , separando los floretes en trozos del tamaño de un bocado y cortando el corazón en cubos pequeños o bastones.
La picea come / Diana Chistruga
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En una olla grande a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla .
La picea come / Diana Chistruga
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Retire la olla del fuego y mezcle 1 cucharadita de azúcar , 1/2 cucharadita de sal marina fina , 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida , 1/2 cucharadita de pimentón picante , 1/2 cucharadita de pimentón dulce , 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (si se usa) , 1/4 de cucharadita de cúrcuma y 1/8 de cucharadita de canela molida . Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la coliflor cortada en trozos a la olla. Revuelve para cubrirla con la mantequilla picante de la forma más uniforme posible.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque los trozos de coliflor en una sola capa sobre una asadera o placa para horno. Cocine en el horno hasta que estén dorados, chisporroteantes y tiernos, con trocitos crujientes en los bordes, aproximadamente 25 minutos. Revuelva a la mitad del tiempo para que se cocinen de manera uniforme. Sirva con sus platos principales favoritos y disfrute.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar la coliflor asada picante
- Guarde las sobras en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por cuatro días.
- Las sobras también se pueden congelar. Consúmalas en un plazo de tres meses para obtener la mejor calidad. Descongélalas en el refrigerador o en el microondas.
- Recalentar en el horno o microondas. La coliflor perderá algo de su textura crujiente si la recalientas en el microondas, pero no quedará menos deliciosa.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
La coliflor es deliciosa por sí sola, pero si quieres agregarle otro elemento, aquí tienes unas cuantas salsas deliciosas y refrescantes para rociar por encima:
- Salsa de yogur con ajo : mezcle 1 taza de yogur griego o natural con 2 dientes de ajo y 1/4 de cucharadita de comino molido.
- Salsa cremosa de menta : mezcle 1 taza de crema agria con 1/2 taza de hojas de menta recién picadas, una pizca de hojuelas de chile rojo y sal y pimienta al gusto. Agregue un chorrito de aceite de oliva antes de usar.
- Salsa de yogur y cilantro : Licue 1 taza de yogur griego con 3/4 taza de hojas de cilantro fresco (sin tallos), sal y pimienta al gusto y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Salsa cremosa de aguacate : Licúa 1/2 taza de yogur natural con la pulpa de 1 aguacate grande. Agrega sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de media lima.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 78 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 78 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 192 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 42 mg | 212% |
| Calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 152 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |