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La coliflor se ha convertido en una verdura popular para tener en casa. Hay muchísimas cosas que se pueden hacer con esta verdura deliciosa y versátil. Abundan las recetas, desde usarla para hacer arroz, en guisos, asar los floretes, hacer puré para hacer “patatas” cremosas, hacer una masa de pizza y mucho más. Esta receta de coliflor marroquí sin duda se convertirá en una deliciosa incorporación a su repertorio como guarnición fácil o plato principal vegetariano.
La cúrcuma le da a esta coliflor su color amarillo brillante, mientras que otras especias marroquíes y el limón en conserva le aportan un sabor picante. Simplemente mezcle, saltee y cocine a fuego lento para obtener un delicioso plato que estará listo en menos de 40 minutos.
Disfrútelo solo, con una ensalada o con su proteína favorita.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cabeza grande de coliflor
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1 1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de jengibre molido
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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Pimienta negra recién molida o pimienta de cayena, al gusto
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1 cebolla , cortada en rodajas o picada gruesa
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3 dientes de ajo , finamente picados o prensados
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1/4 a 1/3 taza de aceite de oliva
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1 limón en conserva , cortado en cuartos
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1 puñado de aceitunas rojas o moradas
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1/2 taza de agua
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2 a 3 cucharadas de cilantro fresco picado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Partir la coliflor en floretes pequeños, lavarla y escurrirla. Mezclar la coliflor con las especias (comino, jengibre, sal, pimentón, cúrcuma, pimienta negra o cayena, según se prefiera) y reservar.
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En una sartén amplia y profunda o en una olla holandesa, saltee las cebollas y el ajo en el aceite de oliva a fuego medio durante unos minutos. Agregue la coliflor, el limón en conserva, las aceitunas y el agua y deje hervir a fuego lento.
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Tapar y cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo suavemente una o dos veces hasta que la coliflor esté tierna. Continuar cocinando sin tapar para reducir los líquidos a solo aceite.
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Espolvorear el cilantro fresco sobre la coliflor y servir.
Consejos
- Los limones en conserva son imprescindibles para este plato y no se pueden sustituir. Aportan un intenso sabor a limón que no se puede conseguir con un limón normal.
- Empiece a preparar este plato cortando la coliflor en ramilletes. Se pueden conservar en el frigorífico en una bolsa con cierre hermético durante cuatro días.
Cómo almacenar
- La coliflor cocida se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético durante tres o cuatro días.
Los colores de la coliflor
Si bien la mayoría de las personas están familiarizadas con la coliflor blanca, en realidad existen otras variedades coloridas disponibles. Es posible encontrar una coliflor de un color violeta brillante o naranja vibrante o incluso de un color verde intenso. Todas tienen una pulpa comestible que se parece a la cuajada de queso y se puede usar en cualquier receta que requiera coliflor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 331 | Calorias |
| 28 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 331 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 28 g | 35% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1130 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 21 g | 7% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 145 mg | 724% |
| Calcio 101 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 554 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |