La Picea/Bahareh Niati
El brócoli asado es un excelente acompañamiento para cualquier comida. Es rápido y fácil de cocinar, y esta verdura es excelente para acompañar pollo, cerdo, bistec o su plato principal vegetariano favorito. Esta receta es una excelente opción para las cenas familiares entre semana y las comidas festivas, es adaptable y es una buena manera de hacer que los niños coman verduras.
El brócoli se ablanda maravillosamente cuando se asa en el horno. No requiere mucha preparación ni condimentos (un poco de aceite, sal y pimienta bastará), aunque puedes agregar ajo, limón o queso para darle más sabor después de asarlo. La misma técnica se puede utilizar para asar otras verduras, como las coles de Bruselas, la calabaza y los tomates.
La receta requiere un manojo de brócoli de tamaño mediano, pero puedes hacer tanto o tan poco como quieras. Lo único que debes tener en cuenta es cortar los floretes en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme.
“El brócoli asado es uno de esos platos esenciales que es importante tener en el arsenal. Combina bien con todo y es fácil de preparar. Esta receta demuestra que se necesita poca preparación para realzar el humilde brócoli. Este método también funciona bien con verduras crucíferas similares, como la coliflor o las coles de Bruselas”. — Jacqueline Tris
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de floretes de brócoli , cortados en tamaños iguales
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1/4 taza de aceite de oliva
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1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425 °F.
La Picea/Bahareh Niati
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En un tazón grande, mezcle los floretes de brócoli con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
La Picea/Bahareh Niati
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Coloque el brócoli condimentado en una sola capa sobre una bandeja para hornear grande con borde.
La Picea/Bahareh Niati
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Ase el brócoli durante unos 20 minutos, dando vuelta los floretes a mitad de cocción, hasta que quede ligeramente carbonizado, humeante y tierno.
La Picea/Bahareh Niati
Consejos para cortar el brócoli
Con un cuchillo de cocinero afilado, separe el tallo grueso de la corona. Luego, utilice un cuchillo de cocina para cortar la corona en floretes del mismo tamaño.
Para un plato que genere casi cero desperdicio, pele los tallos y córtelos en tamaños iguales a los floretes.
Variaciones de recetas
- Cambia a otro tipo de aceite (el de aguacate es excelente y el de canola también). Solo asegúrate de que tenga un punto de humo alto para que no le dé un sabor a quemado al brócoli.
- Picar unos dientes de ajo y mezclarlos con el brócoli caliente nada más salir del horno.
- Exprime una cucharada de jugo de limón fresco sobre el brócoli previamente asado o sírvelo con gajos de limón y deja que cada uno lo agregue a gusto.
- Después de sacarlo del horno, mezcle el brócoli con queso parmesano rallado.
Cómo almacenar
Las sobras de brócoli asado deben guardarse en el refrigerador una vez que se hayan enfriado por completo. Colóquelo en un recipiente hermético y se conservará bien hasta dos días, después de los cuales perderá sabor y se pondrá blando.
Para recalentar, colóquelo en una sartén caliente sobre la estufa o en el microondas. Agregue a ensaladas, platos de pasta o corte los floretes en cubos para usarlos en frittatas, omelettes o sándwiches de vegetales a la parrilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 119 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 8 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 119 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 152 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 8g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 74 mg | 368% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 334 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |