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El arroz salvaje es la semilla de una hierba acuática que crece de forma silvestre en los lagos y arroyos de Minnesota , Wisconsin y las zonas cercanas de Canadá. También se cultiva en los arrozales del centro de California, de donde procede la mayor parte del arroz salvaje disponible comercialmente en la mayor parte de los EE. UU. Tiene un maravilloso sabor a nuez, sabe muy bien solo, con mantequilla y sal, o en ensaladas, guisos o sopas. Lo mejor de todo es que es muy fácil de cocinar.
Antes de comenzar, es bueno saber que los tiempos de cocción pueden variar mucho dependiendo de cómo se secó el arroz salvaje , cuánto tiempo estuvo almacenado y si es arroz salvaje verdadero o arroz salvaje cultivado, así que asegúrese de probarlo a lo largo del proceso y seguir la textura del arroz durante cualquiera de los tiempos de cocción sugeridos a continuación.
Independientemente del método que elijas, siempre enjuaga bien el arroz salvaje con agua fría antes de cocinarlo y recuerda que 1 taza de arroz salvaje crudo rinde de 3 a 4 tazas de arroz salvaje cocido. Luego, hiérvelo, cocínalo al vapor, al horno o en el microondas hasta que quede perfecto con estos sencillos pasos.
Hervir el arroz salvaje es un método clásico, y algunos dirían que es la forma más sencilla de prepararlo para comer. Una de las razones por las que es tan popular, además de lo fácil que es, es que el arroz salvaje hervido suele tener granos tiernos pero intactos. Por lo tanto, si quieres usar arroz salvaje en una ensalada, lo mejor es hervirlo. Hervirlo también le da al cocinero un poco más de control sobre la textura que cocinarlo al vapor.
Ponga a hervir 6 tazas de agua. Agregue 1 cucharadita de sal marina fina y 1 taza de arroz salvaje. Vuelva a hervir todo antes de reducir el fuego para mantenerlo a fuego lento. Cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Escurra el arroz en un colador o tamiz de malla fina. Sirva tibio o enjuáguelo con agua fría para enfriarlo y úselo en otro plato.
El arroz salvaje al vapor tiene muchos granos reventados y una textura muy tierna. La gente suele recurrir al vapor cuando quiere servir arroz salvaje solo, simplemente cubierto con mantequilla o, para un delicioso desayuno, con jarabe de arce.
En una cacerola mediana, pon a hervir 1 taza de arroz salvaje, 3 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal marina fina. Tapa y reduce el fuego para mantener un hervor constante. Cocina hasta que el arroz esté tierno y los granos se abran. Dependiendo de cómo se haya curado el arroz y de su antigüedad, tomará entre 45 y 60 minutos. Destapa el arroz y esponjálo con un tenedor. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando. Escurre el exceso de líquido, si es necesario.
Este es un método excelente que se utiliza a menudo al preparar guisos a base de arroz salvaje o para usar arroz salvaje como relleno, pero funciona igual de bien (con un encantador elemento de no intervención) cuando simplemente se cocina arroz salvaje básico.
Combine 1 taza de arroz salvaje con 2 tazas de agua hirviendo o caldo y sal a gusto en una cacerola de 2 cuartos con tapa hermética. Cubra y hornee a 350 °F durante 1 hora. Verifique el arroz salvaje. Agregue más agua o caldo, si es necesario, y esponje el arroz con un tenedor. Continúe horneando hasta que el arroz esté tierno y aún húmedo, aproximadamente 30 minutos.
Este método deja un poco que desear: no es tan rápido y puede resultar complicado conseguir la textura adecuada. Dicho esto, a veces basta con un microondas y, sin duda, se puede cocinar arroz salvaje en él.
Combine 1 taza de arroz salvaje y 3 tazas de agua o caldo y 1/2 cucharadita de sal marina fina en un vaso de 2 cuartos de galón tapado u otro recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Cocine en el microondas al 50 por ciento de potencia durante 30 minutos. Deje reposar 15 minutos y pruebe: el arroz salvaje debe estar tierno. Si no lo está, cocine en el microondas en incrementos de 2 minutos hasta que lo esté. Escurra, si es necesario.
También es posible preparar arroz salvaje de la misma manera que se preparan las palomitas de maíz. El resultado son granos crujientes perfectos para usar como guarnición en ensaladas (queda especialmente bien en las ensaladas de col rizada ) o para espolvorear sobre una sopa cremosa de arroz salvaje.