La picea come / Diana Rattray
No te preocupes si olvidaste sacar el jamón de Navidad del congelador o si no se descongeló tan rápido como esperabas. Es perfectamente seguro cocinar un jamón congelado. Solo debes saber que lleva aproximadamente un 50 por ciento más de tiempo cocinar un jamón completamente congelado.
Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber para obtener buenos resultados y tener la cena lista a tiempo.
Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Mientras esperas a que el horno alcance la temperatura adecuada, coloca el jamón en una asadera. Luego, agrega una pulgada de agua en el fondo de la asadera. La rejilla que viene con la asadera debe sostener el jamón por encima del agua, así que ten cuidado de no llenar demasiado la asadera. ¿No tienes rejilla? Solo agrega algunas cebollas y zanahorias en el fondo de la asadera para sostener el jamón. A medida que las verduras se cocinan, soltarán agua y se combinarán con la grasa del jamón, así que no tienes que preocuparte de que la grasa se queme en el fondo de la asadera y genere mucho humo.
Una vez que hayas colocado el jamón, envuelve bien la parte superior de la bandeja con papel de aluminio. Esto ayudará a retener la humedad, de modo que el jamón no se seque mientras se descongela y se cocina. También evitará que el exterior del jamón se queme mientras esperas a que se cocine el interior. Dado que el jamón estará en el horno más tiempo de lo habitual, este es un paso importante que no debes omitir.
Coloque el jamón envuelto en papel de aluminio en el horno y cocínelo hasta que su temperatura interna alcance o supere lo siguiente:
- Jamón cocido (envasado al vacío en la planta) — 140 F
- Jamón cocido (envasado nuevamente por usted o por otra persona): 165 °F
- Jamón crudo (etiquetado como fresco, para cocinar antes de consumir o sin curar): 145 °F
Consulta el paquete en el que viene tu jamón para ver qué tipo de jamón compraste, para que la temperatura sea la adecuada.
¿Quieres calcular cuánto tiempo más tardará en cocinarse tu jamón congelado para saber cuándo debes meterlo en el horno? Utiliza esta tabla para consultar el tiempo de cocción estimado.
| Tipo de Jamón | Peso en libras | Descongelado: Minutos/lb |
Congelado: Minutos/lb |
| Jamón ahumado, cocinar antes de consumir | |||
| Entero, con hueso | 10-14 | 18-20 | 27-30 |
| Mitad, con hueso | 5-7 | 22-25 | 33-38 |
| Jamón ahumado, cocido | |||
| Entero, con hueso | 10-14 | 15-18 | 23-27 |
| Mitad, con hueso | 5-7 | 18-24 | 27-36 |
| Envasado al vacío, sin hueso | 6-12 | 10-15 | 15-23 |
| Corte espiral, entero o medio | 7-9 | 10-18 | 15-27 |
| Fresco, crudo | |||
| Pierna entera, con hueso | 12-16 | 22-26 | 33-39 |
| Pierna entera, deshuesada | 10-14 | 24-28 | 36-42 |
| Mitad, con hueso | 5-8 | 35-40 | 53-60 |
Nota: Como se mencionó, estos tiempos de cocción son solo estimaciones. Verifique la temperatura interna del jamón con un termómetro para carne para determinar cuándo está listo.
*Todas las recomendaciones se basan en las pautas actuales del USDA .
Dado que el jamón congelado permanecerá en el horno durante un tiempo, toda esa grasa de la sartén probablemente se habrá convertido en caldo de jamón cuando el jamón esté listo. Simplemente desgrasa la grasa y tendrás la base perfecta para una sabrosa sopa.
¿Tiene tocino congelado o una loncha de jamón congelado que le gustaría servir para la cena? Simplemente use estos consejos para descongelar la carne rápidamente o póngala directamente en el horno para descongelarla y cocinarla. Al igual que con los cortes más grandes de cerdo, puede esperar que la carne tarde un 50 por ciento más en alcanzar una temperatura segura. Vigile de cerca su cena mientras se cocina, para poder sacarla cuando esté lista (pero no demasiado).
Cuando finalmente te canses de comer sándwiches de jamón, vuelve a meterlo en el congelador para disfrutarlo más tarde. No hay ningún problema en volver a congelar la carne . Aquí tienes información sobre cuánto tiempo se puede comer jamón en el congelador sin problemas.
No olvides conservar también el hueso de jamón, ya que se puede utilizar para hacer sopas, caldos y muchas otras recetas sabrosas. Si no tienes ganas de hacer ninguna de esas cosas ahora, siempre puedes congelar el hueso de jamón para más adelante. Puedes echarlo directamente a la olla sin tener que descongelarlo primero.