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Para preparar falafel casero , hay que remojar los garbanzos secos, pelarlos, mezclar todos los ingredientes y, por último, freírlos o hornearlos ( por cierto, el falafel al horno es delicioso). Existe una receta de falafel más sencilla que utiliza garbanzos enlatados , pero no tiene la misma consistencia ni el mismo sabor que los que se obtienen con garbanzos secos. La conclusión es que preparar una gran cantidad y congelar el falafel es ideal para quienes están ocupados y no tienen tiempo para hacerlos en casa con frecuencia.
Puedes congelar el hummus . Prepara el falafel según las instrucciones de la receta, pero no lo hornees ni lo frías. Forma bolitas y colócalas en una placa para horno. Coloca la placa en el congelador y deja que el falafel se congele hasta que esté ligeramente congelado, aproximadamente una hora. Retira la placa del congelador y coloca rápidamente las bolitas de falafel en una bolsa o recipiente apto para congelador. Vuelve a colocarlo en el congelador. El falafel crudo congelado debería durar unos 6 meses en el congelador.
Para descongelar el falafel crudo, colóquelo en el refrigerador el día antes de consumirlo.
Cocina los faláfeles según las instrucciones de la receta. Puedes darles forma de bolitas o hamburguesas (cualquiera de las dos se congelará bien). Deja que se enfríen a temperatura ambiente. Colócalos en una bandeja para hornear y déjalos congelar durante aproximadamente una hora. Colócalos en capas individuales en una bolsa de plástico para congelador. Si deseas colocarlos en un recipiente hermético, coloca papel encerado entre las capas para evitar que se peguen.
Descongélelos en el refrigerador y luego hornéelos o caliéntelos en el microondas. También puede recalentarlos directamente en el horno desde el congelador a 350 °F durante aproximadamente 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.