Esta sencilla receta de falafel combina garbanzos y un puñado de condimentos para crear una textura envidiable, crujiente por fuera y esponjosa y húmeda por dentro. El falafel es un alimento popular en Oriente Medio y sus alrededores , donde los vendedores lo venden en las esquinas de lugares como Egipto, Grecia, Siria e Israel. También es popular entre los vegetarianos; el falafel es sabroso, gracias al perejil, el ajo, el comino y el cilantro, y contiene una buena cantidad de proteínas gracias a los garbanzos.
El abeto come / Preethi Venkatram
Las recetas tradicionales de falafel utilizan garbanzos secos y pueden llevar mucho tiempo debido al remojo necesario para ablandarlos antes de cocinarlos. Los defensores de este método creen que cocinar los garbanzos desde su estado seco da como resultado un falafel que sabe mejor y que no se deshace cuando lo fríes en una sartén caliente. (Es útil asegurarse de que los garbanzos estén completamente secos antes de incorporarlos al resto de los ingredientes). Esta receta, sin embargo, es para falafel de garbanzos enlatados, lo que reduce el tiempo de preparación y la harina ayuda a unirlos. Es perfecta para quienes quieren una receta de falafel fácil que se pueda hacer entre semana.
El falafel es delicioso solo, con trozos de pepino, tomates, aceitunas, queso feta y salsa de tahini o salsa tzatziki a base de yogur para mojar. También puedes servirlo en un pan de pita caliente con cualquiera de esos ingredientes, junto con un poco de cebolla roja. También puedes servirlo como parte de un plato de meze más grande con hummus, tabbouleh y otros platos.
“Esta receta de falafel fácil y rápida tiene la combinación perfecta de especias para crear una masa crujiente con un centro húmedo. ¡Los sabores son realmente auténticos!” — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lata ( 15 onzas) de garbanzos , escurridos y enjuagados
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1 cucharada de ajo picado
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1 cebolla mediana , finamente picada
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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1 cucharadita de cilantro molido
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3/4 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de sal kosher
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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2 a 3 cucharadas de harina común
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1 1/2 tazas de aceite vegetal, más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Combine los garbanzos, el ajo, la cebolla, el perejil, el cilantro, el comino, la sal y la pimienta (a gusto) en un bol mediano. Agregue 2 cucharadas de harina y mezcle bien.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Tritura los garbanzos, asegurándote de que los ingredientes estén bien mezclados y de que la mezcla se integre fácilmente al formar una bola. (Alternativamente, combina los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulsa y luego procesa, raspando el tazón de vez en cuando con una espátula de silicona, hasta que la mezcla esté casi suave, aproximadamente 1 minuto). Agrega una cucharada extra de harina si la mezcla está demasiado pegajosa. El resultado debe ser una pasta espesa.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Forme con la mezcla bolas del tamaño de una pelota de ping pong. Aplaste ligeramente.
El abeto come / Preethi Venkatram
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Añade aceite a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que el aceite brille. Fríe los faláfeles en tandas para evitar que se llenen de gente en la sartén, de 2 a 5 minutos por tanda, dándoles la vuelta cuando estén dorados de un lado y añadiendo más aceite, si es necesario. Retira de la sartén y escúrrelos sobre toallas de papel. Sirve los faláfeles solos o con pan pita tibio con verduras o salsa de tahini.
El abeto come / Preethi Venkatram
¿Se puede sustituir la harina común por harina de garbanzos?
Sí, puedes reemplazar la harina común por harina de garbanzos si la tienes en la despensa. Le dará al falafel un sabor extra a nuez y aumentará ligeramente el contenido de proteínas de los garbanzos. Incluso puedes hacer tu propia harina de garbanzos si lo deseas.
Variación de la receta
Si no quieres freír el faláfel en abundante aceite o en la sartén, puedes hornearlo. A continuación te indicamos cómo hacerlo:
Calienta el horno a 375 °F. Rocía una bandeja para hornear con borde con aceite en aerosol o cúbrela con papel pergamino. Coloca las bolas de faláfel a 3 pulgadas de distancia entre sí. Hornea durante 10 minutos, dales la vuelta y hornea durante 10 a 12 minutos más, hasta que estén doradas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 934 | Calorias |
| 85 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 934 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 85 g | 109% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 608 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 37 g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 7 mg | 33% |
| Calcio 71 mg | 5% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 388 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |